“몸에 좋은 줄 알고 듬뿍 넣었는데…이렇게 먹으면 심장과 혈관이 더 위험해진다고요?”
참기름은 불포화 지방산과 항산화 성분이 풍부한 좋은 기름입니다.
하지만 조리법과 보관 방법에 따라영양이 파괴되거나, 유해 물질이 생길 수도 있습니다.
참기름은 불포화 지방산과 항산화 성분이 풍부한 좋은 기름입니다.
하지만 조리법과 보관 방법에 따라영양이 파괴되거나, 유해 물질이 생길 수도 있습니다.
① 고온에서 볶거나 튀기는 것
참기름은 연기점(가열 시 타는 온도)이 낮아 180℃ 이상 가열 시 발연이 발생합니다.
이때 영양 성분은 파괴되고, 과산화지질, 아크롤레인 등 세포를 손상시키는 유해 물질이 생길 수 있습니다.
✅ 절대 볶음, 튀김용으로 쓰지 마세요.조리 마지막 단계에 향을 내는 용도로만 활용하세요.
이때 영양 성분은 파괴되고, 과산화지질, 아크롤레인 등 세포를 손상시키는 유해 물질이 생길 수 있습니다.
✅ 절대 볶음, 튀김용으로 쓰지 마세요.조리 마지막 단계에 향을 내는 용도로만 활용하세요.
② 뚜껑 안 닫고 보관하는 것
참기름은 공기, 햇빛, 열에 매우 취약합니다.
산패(부패)가 빠르게 진행되며, 오래된 기름은 혈관 건강에 치명적입니다.
✅ 반드시 갈색병에 담겨 있고, 냉장 또는 서늘한 곳에 보관하세요.개봉 후 2개월 내 섭취가 가장 좋습니다.
산패(부패)가 빠르게 진행되며, 오래된 기름은 혈관 건강에 치명적입니다.
✅ 반드시 갈색병에 담겨 있고, 냉장 또는 서늘한 곳에 보관하세요.개봉 후 2개월 내 섭취가 가장 좋습니다.
③ 너무 자주, 많이 사용하는 것
건강에 좋다고 하루 세 끼 모든 음식에 넣는 습관은칼로리 과잉, 지방 과다 섭취로 이어질 수 있습니다.
특히 고지혈증·지방간·담낭질환이 있는 분들은 주의가 필요합니다.
✅ 1일 권장량: 1일 1~2작은 술 이내가 적당합니다.
특히 고지혈증·지방간·담낭질환이 있는 분들은 주의가 필요합니다.
✅ 1일 권장량: 1일 1~2작은 술 이내가 적당합니다.
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