멸치볶음 레시피
비린내 나지 않게 잔멸치볶음 맛있게 만드는 법. 칼슘도 풍부하고 건강에도 좋은 멸치를 활용해 맛있게 볶아낸 멸치볶음 만드는 방법이에요.
멸치는 옛날부터 건강에 좋고 맛도 좋은 반찬이었는데요. 오늘은 비린내 나지 않고 맛깔나게 잔멸치볶음 만드는 방법을 알려드리도록 할게요.
재료 안내
잔멸치 300g, 간장 1T, 깨 2T, 설탕 1 1/2T, 맛술 1T, 청주 1 1/2T, 물엿 3T, 마늘 2알, 들기름 1T, 참기름 1 1/2T, 청양고추 2개, 건청 양 고추 2개, 식용유 1T
1T = 밥숟가락 1스푼
1. 멸치 볶기
먼저 프라이팬에 '중불'에서 2~3분 정도 멸치를 볶아 주세요.
그래야 멸치의 수분과 비린맛이 날아가 더욱 맛있어져요.
볶은 멸치는 바로 체에서 멸치 부스러기를 걸러 주세요. 그래야 타지 않고 지저분해지지 않아 멸치볶음을 더욱 맛나게 드실 수 있어요.
2. 재료 손질
고추는 잘라서 씨를 빼고 마늘은 다져 주세요.
3. 양념장 만들기
팬에 식용유, 간장, 설탕, 맛술, 청주 물엿, 마늘을 넣고 '중불'에서 끓어오를 때까지 끓이세요.
끓어오르면 멸치를 넣은 후
4. 볶기
양념장과 잘 어우러지게 섞어 주세요.
이제 고추를 넣은 후 골고루 섞어 주시면 돼요.
골고루 섞어지면, 불을 끈 후
깨, 들기름, 참기름을 뿌리고 다시 한번 섞어 주세요. 통깨의 씹히는 맛과
기름의 고소한 맛이 어우러져 정말 맛있게 드실 수 있어요. 들기름은 비린맛을 잡아 더욱 좋답니다.
청양고추의 칼칼한 맛이 잘 어우러져 맛있어요.
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