의사들이 된장찌개 끓일 때 꼭 빼라고 말하는 재료의 정체

된장찌개는 한국인 식탁에서 가장 사랑받는 국물요리 중 하나지만, 끓이는 방식과 재료 선택에 따라 건강 효과가 크게 달라진다는 사실 알고 계셨나요?
전문가들은 “된장찌개의 진가는 된장 유산균과 이소플라본이 살아있을 때 나타난다”고 강조합니다.

국내외 연구에서 저염 된장을 사용하고 채소·버섯·두부를 듬뿍 넣어 끓인 된장찌개는 나트륨·포화지방을 크게 줄이고, 된장의 유익균과 항산화 성분을 오래 보존해 혈압·혈관 건강에 도움이 된다는 사실이 밝혀졌습니다.
반대로 가공육·소금·조미료를 많이 넣으면 나트륨과 포화지방이 폭증해 혈압과 체중에 부담을 줍니다.

전문가들은 된장찌개를 한 번 끓인 뒤 오래 끓이지 않고 바로 먹거나, 재가열 시에는 저온에서 천천히 데워 유익균 파괴를 최소화하라고 조언합니다.
또 해조류·채소·버섯·두부를 함께 넣으면 단백질과 미네랄을 보충할 수 있습니다.

오늘부터 된장찌개 끓이는 습관을 점검해 보세요.
“가공육을 빼고 저염 된장과 채소를 듬뿍 넣는 것”만으로도 혈압·혈관·면역 건강을 동시에 챙길 수 있습니다.
익숙한 메뉴 속 작은 변화가 건강을 지키는 큰 변화를 만듭니다.