★북어 누룽지탕 레시피★
속풀이로 먹기도 좋고 뜨끈하고 든든하게 보신용으로 먹기에도 좋고
아플 때 죽 대신으로 먹어도 좋은
음식 하나 소개할게요
진하고 구수해 맛도 좋고
영양가도 높은 음식인데요
구수한 누룽지 넣은
북어 누룽지탕 만들어 볼게요
★북어 누룽지탕 재료★
누룽지(밥), 북어채(황태채), 들기름,
북어 우린 물, 다진 마늘,
멸치액젓 1T, 계란, 소금, 파
1. 누룽지 만들기
팬에 물을 2큰술 넣고
밥 반 공기를 넣어주세요
주걱에 물을 묻혀가며
밥을 눌러 펼쳐줍니다
두껍지 않게 펼친 뒤
센 불에서 구워주세요
타닥타닥 소리가 나기 시작하면
중약불로 줄여주세요
약불에서 구워야
훨씬 구수한 맛이 나지만
중불이나 센 불에서
빠르게 구워도 됩니다
단, 중불 이상에서는 탈 수 있으니
계속 지켜보며 구워주세요
노릇하게 구워지면 뒤집어준 뒤
꾹꾹 눌러 마저 구워줍니다
2. 북어 손질
북어는 물에 2회 정도 씻은 뒤
물기를 짜고 가시를 제거해 주세요
가시 제거는 생략해도 되지만
제거를 해주는 편이
먹기에도 편하답니다
손질한 북어는
물 2공기를 부어 불려주세요
이 물을 버리시면 안됩니다.
사용할 겁니다.
불린 북어를 먹기 좋은
크기로 잘라줍니다
물기를 꼭 짜 주세요
3. 끓이기
냄비에 들기름을 두르고
물기 짠 북어를 넣고 볶아주세요
달달 볶아 색이 좀 더
진해질 때까지 볶아줍니다
누룽지를 넣고
북어 우린 물을 부어주세요
물을 추가로 더 부어주고 끓여줍니다
끓어오르면 다진 마늘 1큰술과
멸치 액젓 1큰술을 넣어 간을 해줍니다
달걀 하나를 풀어 끓고 있는
냄비에 넣어 살살 저어주세요
소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤
좀 더 끓여주세요
위에 다진 대파를 살짝 올려주면
구수하고 뜨끈한
북어 누룽지탕 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 팬에 물 2큰술 넣기
2. 밥 1공기 넣기
3. 주걱에 물 묻혀가며 밥 얇게 펼치기
4. 센 불에서 따닥따닥
소리나면 약불로 줄이기
5. 뒤집어서 노릇하게 굽기
6. 북어채(황태채)는
물에 살짝 헹군 뒤 가시빼기(생략가능)
7. 물에 살짝 불리기
8. 먹기 좋게 자르기
9. 물기 꼭 짜기
10. 냄비에 참기름 넣기
11. 북어 볶기
12. 누룽지 넣기
13. 물 붓기
14. 끓이기
15. 누룽지 풀어지면 다진마늘 넣기
16. 액젓 1큰술 넣기
17. 달걀 1개 풀기
18. 저으면서 달걀 넣기
19. 부족한 간은 소금으로 하기
20. 마지막에 대파 다져서 넣기