양파, 그냥 반찬 재료가 아니라 혈관을 튼튼하게 해주는 천연 건강식품이에요. 콜레스테롤 낮추고, 혈압 잡고, 당뇨 예방까지 도와주는 케르세틴이 풍부하죠. 알고 먹으면 “양파가 이렇게 대단한 줄 몰랐네!” 소리가 절로 나올 거예요.
오늘은 집에서 누구나 간단하게 해 먹을 수 있는 양파 반찬 2가지 알려드릴게요!
고추장 양파볶음 재료
중간크기 양파 2개, 맛소금 1/2T, 고추장 1T, 깨, 참기름
1T = 밥숟가락 1스푼 기준이에요.
양파볶음 레시피
먼저 껍질을 벗긴 양파를 반으로 갈라 주세요. 그리고 심지를 제거한 후 채 썰어 주세요. 심지를 제거하지 않고 채 썰게 되면 나중에 양파를 분리할 때 힘들어요. 그래서 먼저 심지를 제거한 후 썰어 주는 것이 보다 편하답니다.
양파를 하나씩 분리해 주세요. 미리 분리한 후에 볶아야 전체적으로 골고루 볶아낼 수 있어요.
웍팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 '중불'에서 프라이팬을 데워 주세요. 약간 도톰한 웍에 해야 볶기도 편하고 더욱 맛나게 볶아낼 수 있어요.
양파를 넣고 소금 간을 해주세요.
양파가 노릇노릇 황금색으로 변할 때까지 계속해서 저어가며 볶아주세요. 이때 주걱 두 개를 활용해서 양손으로 볶으면 보다 편하게 볶을 수 있어요.
노릇해졌을 때, 고추장을 한 스푼 넣은 뒤 1분간 계속 볶아주세요. 너무 오랫동안 볶게 되면 양파의 아삭함이 사라져 맛이 없어요. 그래서 아삭함을 최대한 살리면서 맛도 좋은 시간이 딱! 1분이에요.
1분 후에 불을 끄고 참기름 깨를 넣고 섞으면 완성~ 아주 간단하게 만들어 먹을 수 있어요.
맛은 제육볶음에 있는 양파 맛과 비슷해요. 그래서 밥과 함께 다른 반찬 없이 비벼 먹어도 참 맛있게 먹을 수 있답니다.
양파장아찌 재료 안내
양파 3개, 청양고추 3개, 간장 3/4컵, 물 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵, 소주 1/4컵
물 1 : 간장 0.75 : 설탕 0.5 : 식초 0.5 : 소주 0.25 비율
양파장아찌 레시피
먼저 준비한 양파 껌질을 제거한 후 물로 깨끗이 씻어 주세요.
청양고추도 꼭지를 제거한 후 깨끗이 씻어 양파와 함께 물기를 꼭 제거해 주세요.
양파는 절반으로 자르고 심지를 제거하세요. 심지를 제거해야 양파를 분리할 때 보다 편하게 할 수 있어요. 그리고 칼집을 가로 세로로 2번씩 내어 자르면 한입에 넣기 편한 크기로 자를 수 있어요.
청양고추도 양파와 비슷한 크기로 썰어 준비하시면 돼요.
이후 썰어 놓은 재료는 밀폐용기에 모두 넣어 보관하세요.
양념장 만들기
냄비에 물 1 : 간장 0.75 : 설탕 0.5 : 식초 0.5 : 소주 0.25 비율로 넣고 잘 섞으세요.
계속 저어가며 설탕을 녹이고, '강불'에서 팔팔 끓을 때까지 끓이세요. 양념장 물이 팔팔 끓으면 바로 불을 끄세요.
그리고 양념장 물이 뜨거울 때 바로 양파에 부어 주면 된답니다.
보관법 및 먹는 법
양파가 뜨지 않게 하고 뚜껑을 덮은 후 실온에서 하루 보관하고, 냉장고에 보관하세요. 오랫동안 드실 분이라면 3일 후 양념장 물만 따로 빼서 팔팔 끓여 반드시 완전히 식힌 후 양파에 다시 넣으세요.
총 3일이 지났을 때 맛을 보고 드시면 맛있는 양파장아찌를 맛볼 수 있어요.
양념장이 너무 검지 않고 황금빛 색깔로 더욱 먹음직스럽고 맛있습니다.
청양고추의 칼칼함이 올라오고, 고기와 함께 먹으면 찰떡궁합 양파장아찌 레시피예요.
10배 더! 유용한 꿀팁
Copyright © 최주부