맛도 좋은데 건강에도 좋은 땅콩버터
고소하여 많은 사람들이 좋아하는 땅콩버터는 빵에 발라 먹거나 소스를 만드는 등 활용도가 높습니다. 고지방 고단백 식품으로 알려진 땅콩으로 만든 버터는 영양적으로 부족하거나 식단에서 충분한 단백질을 섭취하지 못하는 사람들에게 좋은 효과를 준다고 알려져 있는데 과연 건강에 어떤 영향을 미칠까요?
땅콩버터 먹으면 살이 빠진다?
실제로 아침 식사에 땅콩과 땅콩버터를 섭취한 그룹과 그렇지 않은 그룹을 대상으로 실험한 결과 전자의 그룹에서 최대 12시간까지 식욕이 눈에 띄게 감소했으며 혈당도 더 낮게 유지된 것으로 나타났습니다. 땅콩버터에 들어간 땅콩이 가공 과정을 통해 세포벽이 파괴되면서 탄수화물의 장내 흡수율을 떨어뜨리고 이것이 혈당 수치 감소로 이어졌다고 보고 있는데요, 땅콩버터가 몸에 해로울 것이라 생각하기 쉽지만 체중 감량에 도움을 주는 이점이 있습니다.
의외로 각종 영양분이 풍부
단백질과 섬유질뿐만 아니라 대표적인 항산화 성분인 비타민E, 피부에 좋은 B6와 아연, 태아의 신경관 발달에 필수적인 엽산, 콜레스테롤 수치를 개선하는 나이아신 등이 들어있습니다. 하지만 나트륨이나 당분 등 다른 첨가물이 해로울 수 있으므로 영양 정보와 첨가물 정보를 꼼꼼히 살피는 것이 중요합니다.
칼로리가 높진 않은가요?
땅콩은 지방 함유량이 많아 100g당 568㎉로 열량이 높습니다. 하지만 적당량을 먹으면 오히려 지방을 태우는 효과가 있는데요, 땅콩버터 속 불포화 지방산이 갈색 지방 조직을 활성화해 몸에 열을 내고 칼로리를 소모하도록 돕기 때문입니다. 또한 고지방, 고단백 식품으로 포만감과 식사 만족감을 높여주어 다이어트에도 도움이 됩니다.
땅콩버터, 아무거나 먹어도 될까?
땅콩버터를 구입할 때도 성분표를 확인해야 합니다. 100% 땅콩버터를 고르는 것이 가장 좋은 방법이지만 100% 땅콩버터를 먹으면 꾸덕한 질감이나 텁텁함 때문에 불편하게 느낄 수 있습니다. 하지만 설탕이나 잼, 초코 등 당류가 너무 많이 든 제품은 체중이나 혈당에 영향을 미칠 수 있으니 주의해야 합니다.
잠재적 위험성
다이어트에서 콩 종류의 견과류를 제외하고 얘기하는 이유는, 콩과 식물이 탄수화물과 결합하는 단백질을 가지고 있어서입니다. 게다가 땅콩은 아연, 철과 같은 일부 미네랄과도 결합할 수 있어 흡수를 방해할 수 있습니다. 땅콩버터 또한 과도한 양을 섭취한다면 이 같은 문제점이 발생할 수 있으며, 콩 종류의 식물을 먹었을 때 속이 불편하다면 땅콩버터는 피하는 것이 좋습니다.
얼마나 먹어야 할까?
땅콩버터가 몸에 좋다고 하여 과다 섭취는 금물! 하루 권장량은 2티스푼으로 먹을 때 계량 스푼을 사용하는 것이 좋습니다. 균형 잡힌 식사를 곁들인다면 땅콩버터는 날마다 섭취해도 건강상 문제는 없습니다.
아침에 먹으면 포만감 줘
간단히 아침 식사를 먹을 때 땅콩버터를 같이 먹으면 그렇지 않은 사람들에 비해 포만감을 오래 느낄 수 있습니다. 지방이 많은 땅콩버터이지만 단백질과 섬유질이 풍부하며 대부분 단일 불포화 지방이기 때문에 피를 맑게, 혈관을 깨끗하게 하는 데에 도움이 됩니다.
땅콩버터 건강하게 먹는 법
땅콩버터를 보다 더 건강하게 먹고 싶다면 집에서 만들어 먹는 것도 좋은 방법입니다. 소량의 기름과 소금, 식물성 시럽만 첨가하여 만들어 건강하고 간단하게 만들 수 있으며 오븐에 굽거나 마른 팬에 볶은 땅콩을 믹서기에 갈기만 하면 땅콩 속 오일이 녹아 나오며 버터가 완성됩니다.
구입 시 주의점과 올바른 보관 방법
땅콩버터 구입 시 되도록 유기농 제품으로 구입하는 게 좋으며 성분 함량표를 꼭 확인하도록 합니다. 당류와 식품 첨가물이 들어있는지 확인하는 것도 필수! 땅콩버터는 햇볕이 들지 않는 서늘한 상온에서 한 달 정도 보관이 가능하고 개봉 후에는 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 첨가물이 없는 제품일수록 냉장 보관하는 것을 추천합니다.
상한 땅콩버터 구별하기
보관해두었던 땅콩버터의 색이 어두워졌거나 단단해졌거나 건조해졌다면 버리는 것이 좋습니다. 또한 냄새로도 알 수 있는데요, 버터 향이 떨어지거나 냄새가 날 경우 사용 기한에 상관없이 버리는 것이 좋습니다. 변색이나 곰팡이 흔적이 있다면 절대 섭취 금지! 땅콩버터에 흔한 곰팡이는 아플라톡신으로 발암물질로 분류되기도 합니다.
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