열대과일인 용과는 더운 날씨와 잘 어울린다고 여기쉽지만, 겨울에도 먹기 좋은 과일입니다.
용과에는 비타민C가 풍부해서 겨울철 면역관리에도 좋습니다. 항산화물질도 다양하게 들어있습니다.
특히 용과를 잼으로 만들면 다양한 요리에 활용할 수 있는데요.
이번에 소개하는 리얼푸드 레시피는 ‘적용과 그릭요거트/크림치즈’ 입니다. 용과는 그릭요거트나 크림치즈에 섞어 먹어도 잘 어울립니다.
제조 시 잼의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 완성된 스프레드는 베이글이나 원하는 빵에 발라 먹으면 됩니다.

▶재료

적용과 과육 350g, 설탕 120g, 레몬즙 약간, 그릭 요거트 200g, 프락토올리고당 (선택사항)/크림치즈 200g, 슈가파우더 12g (크림치즈용)

▶만드는 법

1. 적용과 과육, 설탕, 레몬즙을 섞고 2시간 둔다.

2. 1을 소스팬에 넣고 끓여서 핸드믹서로 갈고, 꾸덕꾸덕해질 때까지 약불에서 조리한다.

3. 그릭 요거트 200g에 적용과 잼 75g을 섞고, 취향에 따라 프락토 올리고당을 추가하거나 크림치즈 200g에 적용과 잼 85g과 슈가파우더 12g을 섞는다.

4. 완성.

자료=만나몰, 푸드 스타일링 Olivia Jeong 제공