남녀노소 할 것 없이 마라탕 인기는 정말 대단한데요. 매번 사 먹기엔 가격 부담에, 가끔 들려오는 위생 걱정 등 고민되기도 하죠.
그래서 큰 맘 먹고 시판 소스에 도전해보지만, 가게에서 먹던 그 진한 맛이 안나고 밍밍해서 실망한 경험, 다들 있으실겁니다. 밍밍하고 맛이 따로 노는 이유, 바로 결정적인 한가지를 빼먹었기 때문입니다.
오늘은 시판 소스를 사용해도 전문점처럼 맛있어지는 결정적인 비법 재료를 알려드리겠습니다.
초간단 마라탕 황금 레시피
기본 재료(3-4인분)
시판 마라탕 소스 1팩
샤브샤브용 고기, 소세지
알배추, 청경채, 숙주 등 채소 적당량
푸주, 당면, 옥수수국수 등
비법 재료
사골육수 700-800ml
즈마장 혹은 땅콩버터 1큰술
냄비에 사골육수 700-800ml를 부어줍니다. 가루로 된 사골제품 사용할 경우, 제품 가이드에 맞게 물 7-800ml에 맞춰 가루를 넣어줍니다.
시판 마라탕 소스에 즈마장 혹은 땅콩버터를 넣고 잘 풀어줍니다.
이 한스푼이 맛의 핵심입니다. 고소한 땅콩버터나 즈마장이 마라탕의 얼얼함을 부드럽게 감싸주며 고소한 풍미를 더해주기 때문입니다.
즈마장은 땅콩과 참깨를 갈아만든 중국식 소스입니다.
사골육수에 마라탕 소스를 넣고 잘 섞어주어 팔팔 끓입니다.
육수가 팔팔 끓어오르면 푸주, 분모자, 당면처럼 오래 익혀야 하는 재료부터 넣고, 채소, 버섯, 고기 등 준비한 재료를 넣어줍니다.
숙주나물과 청경채는 마무리에 넣어 살짝 데쳐주듯 마무리합니다.
마라탕 맛의 핵심은 사골육수로 깊은 맛을 내고 땅콩버터나 즈마장 활용해 고소하고 묵직한 밸런스를 맞추는 것입니다.
이제 마라탕은 집에서 부담없고 푸짐하게 즐겨보세요.
