요즘처럼 일교차가 큰 환절기에는 목이 칼칼하고 기침이 계속 나는 경우가 많습니다. 이럴 때 집에서 간단하게 챙겨 먹기 좋은 반찬이 바로 머위나물입니다.
다만 특유의 쓴맛 때문에 손이 잘 안 가는 분들도 많으신데요. 오늘은 쓴맛 거의 없이 먹는 방법까지 함께 정리해드립니다.
✔️ 머위나물 쓴맛 줄이는 핵심 방법
▶ 어린 머위잎을 선택하세요
잎이 작고 연한 머위가 쓴맛이 덜합니다잎이 크고 늦게 나온 머위는 쓴맛이 강합니다
▶ 소금물에 짧게 데치기
끓는 물에 굵은소금을 약간 넣고 1~3분만 데칩니다오래 삶으면 질겨지고 맛이 떨어집니다
▶ 찬물에 충분히 우려내기
연한 머위잎은 20~30분일반 머위는 30분~1시간쓴맛 강한 줄기는 1~3시간중간에 물 한 번 갈아주면 효과가 더 좋습니다
▶ 된장 + 매실청 조합이 핵심
된장은 쓴맛을 잡아주고매실청은 전체 맛을 부드럽게 만들어줍니다
▶ 재료
데친 머위나물 200g
된장 1큰술
다진 마늘 1작은술
참기름 1큰술
통깨 1작은술
매실청 1작은술
다진 파 약간
▶ 만드는 방법
머위를 손질 후 끓는 물에 소금 약간 넣고 1~3분 데칩니다
찬물에 2~3번 헹군 뒤 30분 이상 담가 쓴맛을 뺍니다
물기를 꼭 짜줍니다
된장, 마늘, 참기름, 매실청, 파를 넣고 무칩니다
마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다
✔️ 실패 없이 만드는 꿀팁
▶ 쓴맛이 강할 때
된장 양을 조금 늘리고 매실청을 소량 추가하세요
▶ 더 고소하게 먹는 방법
고추장만 쓰기보다 된장과 섞으면 훨씬 맛있습니다
▶ 식감 살리는 포인트
데친 뒤 바로 무치지 말고 한 번 식힌 후 물기를 제거하면 더 깔끔합니다
머위나물은 방법만 알면 쓴맛 때문에 못 먹던 분들도 충분히 맛있게 드실 수 있는 반찬입니다.
특히 환절기에는 가볍게 한 접시 챙겨 드셔보셔도 좋겠습니다.
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