“전자레인지 해동 NO!” 냉동 고기, 세균 없이 해동하는 비법 공개

다이어트를 위해 냉동 닭가슴살을 전자레인지로 해동하는 경우가 많다.

간편하지만 위생상 문제가 생길 수 있다.

전자레인지 해동의 위험성과 안전한 해동법을 알아보자.

전자레인지 해동의 가장 큰 문제는 고기가 고르게 녹지 않는다는 점이다.

표면은 녹지만 속은 여전히 얼어 있어 세균이 번식할 수 있는 환경이 된다.

특히 고기 크기가 클수록 이런 현상이 심해진다.

같은 이유로 상온 해동도 피하는 것이 좋다.

겉은 따뜻해지지만 속은 차가워 세균이 쉽게 증식할 수 있기 때문이다.

실온 해동은 편리하지만 세균이 빠르게 증식할 수 있어 피하는 것이 좋다.

특히 여름철에는 표면 온도가 쉽게 상승해 위험성이 커진다.

냉수 해동은 실온보다는 낫지만,

물을 자주 갈아주지 않으면 세균이 번식할 수 있다.

또한 육즙 손실이 크고,

고기 품질도 떨어질 수 있다.

미국 식품의약국(FDA)은 5℃ 이하의 냉장 해동을 권장한다.

고기를 천천히 해동하면 세균 걱정 없이 육즙도 보존된다.

온도가 높을수록 육즙 손실이 크다는 점도 고려해야 한다.

조리의 시작은 해동이다.

냉장 해동은 시간이 걸리지만 위생과 맛을 모두 지킬 수 있는 가장 좋은 방법이다.

간편함보다는 안전을 우선으로 생각해 해동 방식을 선택하자.