멸치볶음은 칼슘, 단백질 등이 풍푸한 영양 반찬인데요. 오늘은 감칠맛 나고 부드러운 멸치볶음 만드는 법 소개합니다.

재료

멸치 80g
아몬드 한줌
다진 마늘 1스푼
맛술 2스푼
매실청 2스푼
물엿 1스푼
참기름 1스푼

멸치 볶기

멸치는 볶기 전 체에 받쳐 가루를 털어 냅니다. 만일 멸치가 오래 되어 딱딱하고 말라 있다면 물로 빠르게 한 번 헹구세요.

식용유를 두르고 다진 마늘 1스푼 넣어 약불에 볶습니다. 마늘 향이 올라 올 때까지 볶으세요.

멸치를 넣고 볶습니다. 멸치 볶음은 최대한 약불로 조리하는 것이 좋습니다. 그래야 딱딱하지 않고 부드럽게 조리됩니다.

또한 멸치를 볶을 때는 식용유를 살짝 추가하여 달달 볶으세요.멸치는 너무 오래 볶지 않고 3분 내로 휘리릭 볶습니다.

견과류 또는 고추 등 기호에 따라 재료를 넣어 주세요.

멸치볶음 간하기

멸치를 빠르게 볶은 후 불을 끄고 잔열로 양념을 합니다.

멸치볶음에 '맛술'을 넣으면 잡내를 없애고 멸치가 부드러워지는 효과가 있습니다. 냉장고에 며칠씩 넣어놔도 딱딱해지지 않더라고요. 맛술 2스푼 넣으세요.

매실청도 2스푼 넣습니다.

단 맛은 기호에 따라 조절하는데요. 물엿은 1스푼 넣었습니다.

참기름도 1스푼 넣어 고소한 맛을 추가합니다.

잔열로 양념을 잘 섞어서 볶아냅니다. 이렇게 하면 누구나 좋아하는 촉촉한 멸치 볶음이 완성됩니다.

📌 유용한 생활꿀팁 시리즈