여름철 아삭 상큼 맛 좋은 오이깍두기 담그는 법!
배추나 무 김치류도 맛있지만 오이로 만드는 김치류도 참 맛있게 먹을 수 있는 별미 중 하나예요.
오이의 아삭한 맛과 양념장이 잘 어우러져 반찬으로 먹기에도 참 좋은데요. 오늘은 맛있게 오이깍두기를 담그는 방법에 대해 알려드릴게요!
재료 안내
오이 6개, 양파(중) 1개, 실파 반줌, 부추 반줌, 소금 1T, 오이 절임용 소금 2T, 마늘 2T, 깨 1 1/3T, 생강 1/4T, 매실청 1T, 설탕 1 1/2 ~ 2T, 멸치액젓 1 ~ 1 1/2T, 새우젓 1T, 다시마 육수 4T, 소주 1T, 고춧가루 1/2컵[200ml 컵]
1. 오이 씻기
먼저 오이를 물에 한번 적시고 소금으로 문질러서 닦아 주세요. 마지막에 물로 다시 헹궈내주세요.
바로 소금으로 문지르는 것보다 물을 한번 묻혀주면 더욱 쉽게 소금으로 닦아낼 수 있어요.
깨끗이 닦은 오이의 앞 뒤를 자르고 반으로 갈라서 깍두기 크기로 일정하게 썰어 주세요.
2. 오이 절이기
소금을 넣고 잘 섞어 준 뒤 30분간 절여 주시고, 중간에 한번 뒤적여 주세요.
절여지는 동안 재료 손질을 해주세요. 부추는 손가락 한마디 정도로 자르고 양파도 오이와 비슷한 크기로 썰어 주세요.
오이가 다 절여지면 물에 씻고, 채에 받쳐서 30분 동안 물기를 빼주셔야 해요.
3. 양념장 만들기
양파, 실파, 부추, 깨를 제외한 나머지 재료를 넣고 잘 섞어 주세요. 섞은 뒤 10분 동안 숙성 시켜주시면 더욱 맛있게 드실 수 있어요.
양념장을 만들 때 고춧가루를 조금 남겨 주세요.
물기를 뺀 오이에 남긴 고춧가루를 붓고 빨간색을 입혀 주세요.
그리고 양념장을 넣고 잘 버무려 주세요.
이제 양파를 넣고 다시 한번 버무려 주세요.
마무리로 파, 부추, 깨를 넣고 살살 버무려 주시면 완성!
풀 대신 다시마 육수를 넣어 더욱 감칠맛을 살렸어요
4. 숙성 방법
반나절은 상온에서 보관하고 냉장고에 넣고 하루정도 후부터 드시면 맛있게 드실 수 있어요!
아삭하면서 상큼한 오이와 양념장이 잘 어우러져 맛있습니다.
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