COTE 코리안 스테이크하우스, 라스베이거스
작년 뉴욕에 토종 한국식 음식점인 기사식당이 오픈했다는 기사를 봤다. 심지어 인기도 있다고 했다. 개인적으로도 인상적인 뉴스였는데, 올해도 한식의 인기는 여전할 모양이다. 파인 다이닝 업계의 리더로 꼽히는 한국계 미국인 사이먼 김(Simon Kim)이 이끄는 Gracious Hospitality Management(GHM)도 빠르게 성장했다. 뉴욕에서 시작한 이 그룹은 작년 싱가포르에 첫 해외 COTE 코리안 스테이크하우스를 성공적으로 론칭했다. 이어 맨해튼에서 한국식 프라이드 치킨과 샴페인 조합을 선보이는 레스토랑 COQODAQ도 오픈해 연이어 좋은 성과를 보여줬다. 2025년 초, 라스베이거스 베네시안 리조트(The Venetian Resort)에 새로운 COTE 코리안 스테이크하우스가 문을 연다. 한국식 바비큐를 현대적인 스타일로 재해석한 메뉴는 이미 뉴욕과 마이애미에서 검증된 바 있다. 라스베이거스에서도 미식가들의 입맛을 사로잡을 수 있을 지 기대해 보자.
ADD 3355 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89109 United states
The View, 뉴욕
뉴욕을 대표하는 레스토랑 그룹 Union Square Hospitality Group(USHG)의 수장 대니 메이어(Danny Meyer)가 공들여 준비한 레스토랑이 올해 겨울 문을 연다. 지난 해 그는 USHG가 뉴욕에서 유일한 회전 레스토랑인 The View를 오픈할 거라 밝혔다. 위치는 브로드웨이 중심부에 있는 타임스퀘어 메리어트 마르퀴스 호텔이다. 기대되는 소식은 스타 셰프인 마조리 믹-브래들리(Marjorie Meek-Bradley)가 이곳의 주방을 이끈다는 점이다. 그녀는 뉴욕의 클래식 아메리칸 서퍼 클럽 분위기를 현대적으로 재해석한 메뉴를 선보일 예정이다. 뿐만 아니라, USHG는 2025년에만 보스턴에 두 개의 레스토랑을 더 오픈할 계획이라고. 구체적인 콘셉트는 아직 공개되지 않았지만, 또 어떤 흥미로운 레스토랑을 선보일 지 기대가 모인다.
ADD 1535 Broadway, New York, NY 10036 United states
JouJou, 샌프란시스코
샌프란시스코의 Lazy Bear가 2024년 와인 스펙테이터 그랜드 어워드를 수상하고 올해 새로운 도전을 시작한다. 다가오는 봄, 샌프란시스코 디자인 디스트릭트에 프렌치 레스토랑 JouJou를 오픈하는 것이다. 이번 레스토랑은 셰프 데이비드 바르젤레이(David Barzelay)가 캘리포니아적 감각을 더한 프렌치 퀴진을 콘셉트로 문을 연다. 메뉴는 신선한 해산물 플레이트, 다양한 갑각류 요리와 오이스터 등을 메인으로 이와 완벽한 페어링을 보여 줄 샴페인과 와인 디렉터 제이콥 브라운이 엄선한 와인을 준비할 예정. 작년에 이어 올해도 Lazy Bear의 명성을 이어갈 수 있을 지 지켜보자.
ADD 1 Henry Adams St San Francisco, CA 94103 United states
에디터 강성엽(프리랜서)
사진 COTE Korean Steakhouse, Union Square Hospitality Group, Lazy Bear
