🦀밥도둑의 정석! 간장게장 만드는 법

간장게장 만드는 법

✅ 기본 재료

-꽃게 4~5마리 (암게 추천, 신선한 생물!)

-청주 또는 소주 약간 (비린내 제거용)

🍶 간장 양념장 재료 (게장용 간장)

-진간장 2컵 (400ml)

-물 2컵 (400ml)

-설탕 4큰술 (또는 올리고당)

-맛술 (미림) 3큰술

-양파 1개 (굵게 썰기)

-대파 1대 (크게 썰기)

-마늘 10쪽

-생강 1쪽 (편 썰기)

-건고추 2~3개

-통후추 약간

-사과나 배 1/2개 (선택, 단맛과 감칠맛 UP)

간장게장 만드는 법

만드는 방법

1. 꽃게 손질하기
-꽃게는 솔로 깨끗하게 씻고 등껍질, 아가미, 모래주머니 제거

-흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤 소주나 청주에 5분 정도 담가 비린내 제거

-물기 제거 후 냉장고에 30분 정도 넣어 냉기 유지

2. 간장 양념 끓이기
-냄비에 간장 + 물 + 모든 양념재료를 넣고 센 불에서 끓이기

-끓어오르면 중불로 줄이고 약 20분간 조림하듯 끓인다

-체에 걸러 맑은 간장만 식힌다 (완전히 식혀야 함)

3. 게에 간장 부어 숙성하기
-손질한 꽃게를 통에 차곡차곡 담은 후, 식힌 간장 양념을 게가 잠길 정도로 붓는다

-뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루(24시간) 숙성

4. 간장 다시 끓이기 (더 깊은 맛 & 오래 보관)
-하루 숙성 후, 간장을 따라내서 한 번 더 끓이고 → 다시 식힌다

-게 위에 다시 부어주고 2~3일 더 숙성하면 완성!

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