오래되거나 맛 없는 사과는 아삭하지 않고 푸석푸석한 경우가 있다. 이런 사과는 대충 먹다 버리게 되는데, 그러지 말고 다른 간식으로 활용하여 먹으면 좋다.
수분이 조금 빠진 사과는 오히려 조리용으로 활용하기 좋고, 전자레인지만 있어도 손쉽게 홈메이드 사과잼으로 변신시킬 수 있다. 별다른 도구 없이 10분이면 완성되며, 빵이나 요거트 토핑, 스무디 재료로도 활용할 수 있다. 달지 않게 익힌 사과의 자연스러운 단맛 덕분에 아이 간식이나 다이어트 간식으로도 좋다.
10분이면 만들기 충분한 사과잼
먼저 껍질을 벗긴 사과 2개를 잘게 썰어 내열 용기에 담는다. 설탕은 사과 중량의 20~30% 정도만 넣는 것이 적당하다. 단맛을 줄이고 싶다면 꿀 한 스푼이나 올리고당을 약간 섞어도 좋다. 여기에 레몬즙을 약간 넣으면 색이 갈변하지 않고 잼이 깔끔한 맛을 낸다.
이후 뚜껑을 덮거나 랩을 씌운 뒤 포크로 몇 군데 구멍을 내고 전자레인지에 3분간 돌린다. 꺼내어 한 번 섞은 후 다시 2~3분 더 가열하면 사과의 수분이 배어나오며 잼처럼 되직해진다. 이 과정을 한두 번 반복하면 농도 조절이 가능하다. 다 익은 사과를 포크로 으깨거나 그대로 덩어리 채로 식히면 완성이다. 뜨거울 때보다 식힌 뒤에 단맛이 더 살아나므로 바로 먹기보단 냉장 후 섭취하는 것이 좋다.
전자레인지로 조리할 때는 용기 선택도 중요하다. 금속 재질이나 얇은 플라스틱 대신 내열 유리나 세라믹 용기를 사용하는 것이 안전하다. 잼이 끓어 넘칠 수 있으므로 용기 크기는 내용물의 두 배 이상 여유 있게 준비하는 것이 좋다. 완성된 사과잼은 유리병에 담아 냉장 보관하면 약 일주일 정도 신선하게 먹을 수 있다.
맛없는 사과, 맛있는 스무디로도 변신
남은 사과잼은 소분해서 냉동해두면 활용도가 훨씬 높다. 얼음 틀이나 밀폐 용기에 한 번 먹을 양만큼 나누어 담은 뒤 얼려두면, 필요할 때마다 꺼내 바로 스무디 재료로 쓸 수 있다. 냉동 사과잼 2큰술에 우유나 요거트, 얼음 한 줌을 넣고 믹서에 갈면 천연 단맛이 나는 사과 스무디가 완성된다. 인공 감미료 없이도 충분히 달고, 아침 대용이나 간식으로 부담이 없다. 여기에 계피 가루를 약간 넣으면 풍미가 한층 깊어진다.
전자레인지로 만든 사과잼은 설탕을 많이 넣지 않아도 되기 때문에 시중 잼보다 훨씬 가볍고 신선하다. 식빵에 발라 먹거나, 팬케이크 위에 올려 먹는 등 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 푸석한 사과 한두 개만으로도 가족 모두가 좋아할 달콤한 간식으로 재탄생할 수 있다.