그래서 오랜만에 꼬치 어묵탕 한 번 끓여봤어요.
사실 어묵탕은 재료도 단순하고 조리법도 어렵지 않아서
한 번만 잘 해두면 두고두고 요긴하게 써먹는 메뉴잖아요.
그래도 육수 맛 하나만 잘 잡아주면 집에서도 진짜 포장마차 느낌 제대로 낼 수 있어요.
준비한 재료
어묵 꼬치 5개
무 200g
대파 1/2대
청양고추, 홍고추 1개씩
코인육수 2개
물 1.5리터
쯔유 or 국간장
무 먼저 손질해볼게요
무는 큼직하게, 두툼하게 썰어주세요.
어묵탕에 들어간 무는 너무 얇으면 퍼지기 쉬워서 식감도 아쉽고 국물 맛도 덜하거든요.
그래서 저는 도톰하게 썰어 푹 끓여주는 걸 선호해요.
무 하나만 잘 넣어도 국물 맛이 훨씬 시원하고 깊어지니까요.
고추 두 개, 대파 반 개 준비했어요.
청양고추는 칼칼한 맛을 위해, 홍고추는 색감 살려주고 향도 한몫 해줘요.
대파는 말 안 해도 다들 아시죠? 국물 풍미 확 살려줘요.
어슷썰기 해서 준비해두면 마지막에 넣기만 하면 되니까 미리 해두면 좋아요.
냄비에 물 1.5리터 정도 붓고 손질한 무 넣고 코인육수 두 개 넣어주세요.
좀 더 깊은 국물 맛을 원하신다면 멸치, 다시마 추가로 우려내셔도 좋아요.
저는 이 날은 귀찮아서 코인육수로 간단히 해결했어요.
냄비는 되도록이면 깊고 좁은 걸 사용하는 게 좋아요.
꼬치 어묵이 세워지듯 들어가고, 국물이 전체적으로 잘 퍼지지 않아서 더 진하게 우러나더라고요.
쯔유 3스푼 넣어주세요
쯔유 없으면 국간장도 괜찮고, 아주 살짝 소금으로 마무리해도 좋아요.
기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
무가 어느 정도 익었을 때쯤 꼬치 어묵 넣어줬어요.
가래떡도 있어서 3개 넣어주고요
국물에 충분히 잠기게끔 양을 조절해주고요,
보글보글 끓이면서 어묵이 살짝 퍼질 정도까지만 익혀주면 돼요.
오래 안 끓여도 되지만 저는 5분 이상 푹 끓이는 걸 좋아해요.
국물도 더 맛있어지고 어묵에도 간이 잘 배거든요.
혹시 다진 마늘 좋아하신다면 이 타이밍에 반 스푼 넣어주셔도 좋아요.
저는 깔끔한 국물 원해서 마늘은 생략했어요.
끓는 국물에 대파, 고추들 넣고 한소끔 더 끓이면 완성이에요.
향이 확 올라오면서 국물이 훨씬 풍성해져요.
국물 간이 너무 진하지 않게 조절했더니 밥 말아 먹기에도 딱이었어요.
비주얼도 예쁘고 맛도 좋고, 무엇보다 준비 과정이 복잡하지 않아서
바쁜 날에 딱 어울리는 국물 요리였어요.
꼬치 어묵이라 하나씩 집어 먹기도 좋고, 아이들도 먹기 편하다고 좋아하더라고요.
보기보다 양도 넉넉했는데 먹다 보니 순식간에 바닥났어요.
다음에는 두 팩 사다 끓여야 할 것 같아요.
