정은채·라미란이 감탄한 다이어트 김밥...뭐 들어갔길래?

16일 박나래의 유튜브 채널 '나래식'에 출연한 배우 정은채와 라미란이 맛과 건강 모두 잡은 다이어트 김밥에 감탄했다.

tvN 토일드라마 '정년이'에 출연 중인 배우 정은채(38)ㅣ출처: '나래식' 유튜브 캡처

이날 박나래가 게스트들을 위해 준비한 음식은 '미역줄기 연어 키토김밥'과 '마라 닭가슴살 김밥'. '미역줄기 연어 키토김밥'은 무탄수 다이어트를 하고 있는 라미란을 위한 메뉴였다. 박나래는 "김밥이 다이어트의 적이다. 먹으면 안 되는 음식 중 하나인데 김밥으로도 다이어트가 되게 만들어주겠다"라고 말했다.

'미역줄기 연어 키토김밥'은 밥이 아닌 계란 지단을 베이스로 한다. 루꼴라와 생연어, 미역줄기를 넣고 초생강을 곁들인 후에 감태로 돌돌 말면 완성. 약간 자극적이지만 살은 덜 찌는 '마라 닭가슴살 김밥'에는 상추와 단무지, 당근, 고추, 그리고 마라 양념장에 졸인 닭가슴살이 들어갔다.

김밥 맛을 본 라미란은 "미역 줄기가 되게 괜찮다. 해초류는 좀 비릴 거라는 생각이 있어서 넣어볼 생각은 안 했다"라며 만족스러운 반응을 보였다. 정은채 역시 "너무 맛있다"라면서 감탄했다.

박나래 표 김밥의 주재료인 미역과 연어, 닭가슴살은 풍부한 영양소를 함유한 저칼로리 식품으로 체중 감량 시 자주 찾게 되는 식품이다. 다이어트에 도움 되는 각 식재료들의 다양한 효능에 대해 소개한다.

연어 속 기름, 저장된 지방 태운다
연어는 각종 성인병 예방을 비롯해 다이어트에도 효과적인 식품으로 알려졌다. 특히 연어 속 생선 기름은 체내 지방을 태운다는 연구 결과가 있다. 2015년 ‘사이언티픽 리포트(Scientific Reports)’에 게재된 카와다 테루오 교토대 교수 연구 자료에 따르면, 생선 기름을 먹은 쥐 그룹은 먹지 않은 그룹보다 체지방량이 15~25% 적은 것으로 나타났다.

또한 생선 기름을 먹은 쥐 그룹은 몸속에 저장된 지방을 태워 체온을 유지하는 베이지색 지방 세포가 더 많았다. 연구진은 생선 기름이 지방을 저장하는 백색 지방세포를 베이지색 지방세포로 바꾸는 역할을 했다고 추정했다.

이 밖에 연어는 단백질 함량이 높고 비타민과 무기질도 골고루 함유하고 있다. 고도불포화지방산인 DHA 함유량도 높아 성장기 어린이 두뇌 발달에도 효과적인 식품이다.

영양소 풍부한 미역, 건강 개선에 효과적
미역은 칼로리가 낮고 포만감이 높아 다이어트에 좋은 식재료다. 각종 비타민과 철분, 엽록소, 칼륨 등 다양한 영양소를 함유하고 있으며 단백질 또한 풍부하다.

무엇보다 다이어트를 할 때는 섭취량이 줄면서 변비가 오기 쉬운데, 미역에는 식이섬유가 많아 대장 운동을 돕고 장을 깨끗하게 해주는 효능이 있다. 다량의 칼슘도 들어 있어 한창 크는 아이들과 갱년기 여성에게도 추천되는 식품 중 하나다.

혈관 관리에도 효과적이다. 미역은 중성지방, 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막아주고 중금속과 같은 유해 물질을 흡착해 배출해 주는 효과가 있어 전반적인 건강 개선에 도움을 준다.

단백질 풍부한 닭가슴살, 근육 손실 막아준다
다른 동물성 식품에 비해 단백질 함량이 높은 닭가슴살은 다이어트를 할 때 찾게 되는 대표 식품 중 하나다. 식품의약품안전처 자료에 따르면 닭가슴살 100g당 단백질은 28g으로, 두부 100g에 단백질이 9.6g인 것과 비교하면 단백질 함유량이 높은 음식이라는 것을 알 수 있다.

체중 감량 시 단백질 섭취가 중요한 이유는 근육 손실을 막기 위함이다. 무리하게 다이어트를 하다가 근육이 손실되면 신진대사가 느려지고 요요가 오기 쉬운 체질로 바뀌기 쉽다. 닭가슴살과 같이 단백질이 풍부한 식품을 섭취하면 기초 대사량이 높아지고 식욕 촉진 호르몬인 그렐린 분비를 억제해 다이어트에 성공할 가능성이 높아진다.

이 밖에 닭가슴살에는 필수 아미노산과 몸에 이로운 불포화지방산이 풍부하다. 만성 피로에 시달리는 현대인의 체력 증진에도 도움이 된다. 닭가슴살 속 이미다졸디펩티드 성분은 피로 회복을 도와주는 것으로 알려졌다. 

이진경 하이닥 건강의학기자 hidoceditor@mcircle.biz

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