여름철 무침이나 냉국에 빠지지 않는 오이, 그냥 썰어 무치고 계시죠.사실 손질만 살짝 바꿔도 쓴맛 없이 아삭하게 즐길 수 있습니다. 주부들도 뒤늦게 알고 무릎을 친 오이 꿀팁을 정리했습니다.
양 끝을 잘라 마찰시키기
오이의 쓴맛은 주로 양쪽 끝부분에 몰려 있습니다.양 끝을 조금 잘라 잘린 면끼리 둥글게 문지르면 하얀 거품과 함께 쓴맛 성분이 빠져나와, 한결 깔끔한 맛이 됩니다.
굵은소금으로 문질러 씻기
오이 표면의 돌기에는 흙과 농약이 끼기 쉽습니다.굵은소금을 뿌려 손으로 문질러 씻으면 표면이 깨끗해지고 색도 선명해지며, 돌기가 부드러워져 식감도 좋아집니다.
무칠 땐 소금에 절여 물기 짜기
오이를 바로 무치면 물이 생겨 양념이 겉돌고 금세 싱거워집니다.썬 오이에 소금을 살짝 뿌려 10분 절인 뒤 물기를 꼭 짜고 무치면, 아삭함이 살고 양념이 잘 배어 훨씬 맛있습니다.
오이는 '끝 마찰, 소금 세척, 절여 물기 짜기'만 기억하면 됩니다.쓴맛 빼기, 굵은소금 세척, 절여서 무치기. 이 세 가지면 쓴맛 없이 아삭한 오이 요리를 즐길 수 있습니다.