돼지고기는 단백질과 비타민이 풍부한 인기 식재료지만, 특유의 잡내 때문에 조리 시 고민이 따른다.
하지만 ‘표고버섯’을 곁들이면 이 문제를 간단히 해결할 수 있다.
잡내 제거는 물론 영양적 시너지까지 기대되는 조합이다.
어떤 식재료와 어떻게 궁합이 맞는지 알아보자.
표고버섯으로 돼지고기 잡내 '싹'
표고버섯은 돼지고기 요리의 불쾌한 냄새를 완화하는 데 탁월한 식재료다.
특유의 향이 돼지고기의 누린내를 자연스럽게 중화시키기 때문인데,
볶음이나 찌개 등 다양한 조리법에 활용하기 좋다.
잡내 제거 효과 외에도 표고버섯은 식이섬유가 풍부해 콜레스테롤 흡수를 줄이는 데 도움을 주며,
영양적인 시너지도 기대할 수 있다.
비타민 B1과 식이섬유의 만남
돼지고기는 소고기의 여섯 배에 달하는 비타민 B1을 함유해 피로 회복과 탄수화물 대사에 유익하다.
여기에 표고버섯의 풍부한 식이섬유가 더해지면 건강한 식단이 완성된다.
특히 어린이와 노인 등 단백질이 필요한 연령층에게도 이상적인 조합이다.
함께 먹으면 더 좋은 조합, '녹두'와의 찰떡궁합
녹두는 돼지고기와 영양적으로 뛰어난 조화를 이룬다.
비타민 B1, B2, 니코틴산이 풍부하지만 메티오닌과 트립토판 같은 필수아미노산은 부족한데,
돼지고기가 이를 보완해 준다.
두 재료를 함께 넣어 만든 녹두전은 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 대표적인 예다.
피해야 할 궁합, '도라지'와는 상극
도라지는 면역력 향상에 도움을 주는 사포닌이 풍부하지만,
돼지고기의 지방은 이 성분의 흡수를 방해할 수 있다.
건강 효과를 제대로 누리기 위해서는 도라지와 돼지고기를 함께 조리하지 않는 것이 바람직하다.
결론
돼지고기의 잡내를 자연스럽게 없애면서 영양을 더하고 싶다면 표고버섯이 제격이다.
여기에 녹두를 곁들이면 영양 밸런스까지 맞출 수 있다.
반면 도라지처럼 함께 먹으면 효과가 떨어지는 식재료도 있으니 궁합을 잘 따져보는 것이 중요하다.
Copyright © 오늘뭐먹지