브로콜리는 꽃봉오리가 촘촘해 농약이 쉽게 스며들고, 물로만은 깨끗이 씻기 어렵습니다. 특히 꽃봉오리 표면에는 수분을 막는 얇은 보호막이 있어 물이 잘 스며들지 않고 그대로 흘러내립니다.
그렇기 때문에 브로콜리를 그냥 흐르는 물에 씻으면 잔류 농약이 제대로 제거된 않습니다. 또한 촘촘한 꽃봉오리 안쪽까지 물이 잘 스며들지 않아 농약이나 이물질이 남을 수 있습니다.
브로콜리의 올바른 세척법은 브로콜리를 뒤집어서 물에 푹 담가 놓는 것입니다. 그러면 촘촘한 봉오리 사이사이에 숨은 농약, 미세먼지, 작은 벌레 등이 자연스럽게 물에 녹아 나오거나 떠오르게 됩니다.
브로콜리를 그냥 물에 담가 놓으려 하면 부력 때문에 자꾸 떠오릅니다. 이때, 집게나 젓가락으로 고정시키면 브로콜리를 물에 푹 담글 수 있습니다.
맹물 대신 금이나 식초를 푼 물에 브로콜리를 5분 정도 담가 두면, 농약과 미세먼지 제거에 도움이 됩니다.
담가놓은 후에는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 남아 있는 소금, 식초, 불순물을 완전히 제거합니다.
브로콜리를 담가 놨던 물을 보면 거뭇한 이물질 등이 여러 개 떠오른 것을 볼 수 있습니다. 흐르는 물에 세척하면 절대 안 되겠죠? 브로콜리 반드시 물에 담가서 세척하세요.
브로콜리 깔끔하게 자르는 방법도 함께 알려드립니다. 브로콜리는 절대 머리 부분을 먼저 자르지 마세요! 알갱이가 우수수 떨어집니다.
브로콜리는 항상 기둥 쪽 부분을 잘라 주세요. 그러면 봉오리가 떨어지지도 않고 브로콜리를 깔끔하게 자를 수 있습니다.
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