미슐랭 1스타 세븐스도어 디너 후기

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강남구 청담동에 있는 미슐랭 1스타 세븐스도어에 다녀왔습니다.

이 곳은 김대천 셰프님의 숙성과 발효를 모티브로한 한식 컨템포러리 다이닝입니다.

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여기는 특이하게 한국인보다 외국인 손님들이 압도적으로 많았고 서버분들 중에서도 외국분들이 계셨습니다. 

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그릇도 상당히 예쁩니다.

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본론으로 들어가서

디너 코스는 1인당 32만원입니다.

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코스가 시작되기 앞서 코스요리에 사용될 숙성, 발효된 식재료를 보여주셨습니다.

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메뉴가 시작되기 전 늙은 호박으로 만든 호박죽을 내어주셨는데 섬유질이 부드럽게 씹히고 달달한 향이 입안에 은은하게 퍼졌습니다.

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첫 번째 메뉴로 아뮤즈부쉬가 다섯 종류 나왔습니다.

맨 밑에 낙지살을 올린 김부각은 낙지살의 부드러운 식감과 바다향이 느껴져 맛있었고, 옆에 단호박 무스는 달달했습니다.

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다음 요리는 숭채만두

배추로 피를 만든 만두인데 맑고 시원한 국물과 잘 어울렸습니다.

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그 다음 발효된 누룩으로 만든 빵이 나왔는데 옆에 황매실청으로 만든 소스가 나왔는데 소스 맛이 시큼하고 특이했습니다.

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그 다음 생선 요리로 방어가 나왔는데 방어회가 매우 탱탱하고 살살 녹았고 밑에 쌈장소스와 잘 어우러졌습니다.

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그 다음 세븐일레븐을 오마주?한 포장지가 나왔는데요 안을 열어보면..

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이런 핫도그 같이 생긴 요리가 나옵니다. 안에 전복이 있었고 당면 같은 것도 들어있어서 핫도그와 고로케를 합한 맛이었습니다. 

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그 다음 메뉴는 랍스타 구이
부드럽고 탱글한 랍스타 살과 시트러스 계열 과일로 만든 새콤한 청이 조화로워서 맛있었습니다.
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스테이크를 먹기 앞서 칼을 먼저 골랐습니다.

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다음 메인 요리로 한우 채끝 등심이 나왔습니다.

고기가 적당하게 잘 익어서 되게 부드러웠고 액젓으로 만든 소스와 잘 어울렸습니다.

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다음 메뉴 식재료로 쓰일 간장게장을 보여줬습니다.

다음 메뉴 이름은 Daechun Kim 셰프 이름인데 이 요리가 대체 뭔지 의아했습니다..

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알고보니 메뉴에 사용될 김 이름이 대천김이라 메뉴 이름을 그렇게 지으셨더라고요 ㅋㅋ

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앞에서 직접 캐비어와 간장게장을 김과 밥위에 얹어 쌓아주십니다.

캐비어의 짭조름하고 톡톡 터지는 식감과 달콤한 간장게장의 맛이 김과 밥이랑 잘 어울리고 맛있었습니다.

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마지막 요리로 들깨 국수가 나왔는데 고소하고 맛있었습니다.

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다음 메뉴로 한방 수정과가 나왔는데 쌍화차랑 맛이 같았습니다. 더 달달하고 맛있는 버전이랄까.. 맛은 괜찮았습니다.

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그 다음은 돼지감자차가 나왔는데 고소했습니다.

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첫 번째 디저트인데 헤이즐넛 아이스크림과 밑에 사과 따당이 달달하고 맛있었습니다.

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마지막 디저트도 맛있게 먹었습니다.

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가격은 총 96만원 정도 나왔습니다. 갈 때 이렇게 매실청도 인당 하나씩 선물로 주십니다.

전체적인 평을 내리자면 독창적이고 섬세한 요리로 맛도 좋았고 한 번쯤 경험해도 손해는 없을 거 같았습니다.

긴 글 읽어주셔서 감사합니다!