예약 전쟁 중인 화제의 메밀 오마카세, 지금 미리 확인하세요
'흑백요리사2' 무쇠팔 박주성 셰프, 감동 그 자체
최근 방송된 흑백요리사 시즌2에서 강한 인상을 남긴 참가자 ‘무쇠팔’ 박주성 셰프가 운영하는 식당 ‘소바쥬’가 연일 화제입니다. 그는 한쪽 팔 근육이 위축되는 희귀 난치병을 앓고 있음에도, 오직 자가제면 소바 하나로 일식의 경계를 허문 인물입니다. 이를 통해 많은 시청자에게 진정성 있는 울림을 전달했으며, 심사위원 안성재 셰프로부터 “러프하면서도 섬세한 맛”이라는 극찬을 받았습니다.
소바쥬는 어떤 식당인가요?
소바쥬(SOBAZU)는 서울 마포구 망원동 인근, 마포역에서 도보로 약 2분 거리에 위치한 프라이빗 다이닝입니다. 미슐랭 가이드 서울 2025에도 등재된 이곳은 자가 제분한 국내산 메밀을 활용한 창의적인 오마카세 코스를 선보이며, 메밀의 깊은 풍미를 다양한 방식으로 풀어냅니다.
대표 메뉴는 무엇인가요?
소바쥬의 대표 메뉴는 단연 ‘소바마키’와 ‘쥬와리 소바’, ‘메밀 갈레트’입니다. 참치와 생김 소스를 활용한 소바마키는 일식과 한식의 경계를 넘나드는 맛을 자랑하며, 프랑스식 메밀 부침 요리인 갈레트는 색다른 식감으로 입맛을 돋웁니다. 100% 순메밀로 만든 쥬와리 소바는 면의 거칠고 구수한 풍미가 매력적인 메뉴로, 메밀의 본질을 가장 잘 느낄 수 있습니다.
예약은 어떻게 하나요?
현재 ‘캐치테이블’ 앱을 통해서만 예약이 가능하며, 방송 이후로 예약이 매우 치열한 상황입니다. 특히 디너 타임은 단일 오마카세 코스로 운영되므로, 예약 시 상세 내용을 앱 내 공지사항에서 꼭 확인하셔야 합니다. ‘빈자리 알림 신청’을 걸어두면 취소표를 노릴 수 있습니다.
가격은 얼마인가요?
런치 코스는 55,000원, 디너 코스는 80,000원으로 구성되어 있으며, 가격 대비 창의성과 재료 퀄리티 모두 뛰어난 평가를 받고 있습니다.
위치와 주차 정보
소바쥬의 주소는 서울 마포구 큰우물로 75, 상가 지하 1층 22호입니다. 마포역 2번 출구에서 도보 2분 거리에 위치하고 있습니다. 단, 매장 앞은 주차가 어렵기 때문에 인근 염리공영주차장이나 성지빌딩 유료 주차장을 이용하시는 것을 추천드립니다.
왜 이곳이 특별한가요?
소바쥬는 박주성 셰프의 인생 서사와 메밀을 향한 철학이 그대로 담긴 공간입니다. 예약 손님 전원과 함께 시작되는 프라이빗한 오마카세 운영 방식은 마치 한 편의 공연을 보는 듯한 경험을 제공합니다. 면 소개부터 조리 과정, 서빙까지 모두 박 셰프가 직접 수행하며 손님의 반응에 따라 미세한 조절을 가하는 섬세함이 돋보입니다.
방문 전 꼭 알아두세요
▪️캐치테이블 앱 통해 사전 예약 필수
▪️늦을 경우 식사 시작에 차질이 생길 수 있어 정시 도착 권장
▪️코스 요리는 약 1시간 30분 소요
▪️디저트 전 소바면 리필 가능
마무리하며
‘흑백요리사2’를 통해 알려진 박주성 셰프의 소바쥬는 단순히 TV 속 이야기 그 이상입니다. 치열한 삶의 서사, 장인의 손맛, 그리고 창의적인 메밀 요리의 진수를 경험하고 싶은 분들에게 추천드리는 공간입니다.
Copyright © 생활톡톡