곶감을 한 상자 사 두면 며칠 만에 겉이 딱딱해지거나 하얀 가루가 피어 곰팡이인지 헷갈립니다. 곶감은 보관만 잘해도 오래 쫀득하게 먹을 수 있습니다.
며칠 안에 먹을 건 냉장
바로 먹을 곶감은 하나씩 랩이나 지퍼백에 싸서 냉장고에 넣습니다. 공기와 닿으면 겉이 빨리 마르고 딱딱해집니다. 냉장한 곶감은 일주일 안에 먹는 것이 좋습니다.
오래 둘 건 냉동
한 번에 다 먹지 못할 곶감은 하나씩 랩으로 싸서 지퍼백에 담아 냉동합니다. 먹기 전에 실온에 잠깐 두면 쫀득한 식감이 그대로 돌아옵니다. 살짝 언 채로 먹어도 셔벗처럼 시원합니다.
하얀 가루는 당분입니다
곶감 겉에 하얗게 핀 가루는 대부분 곶감 속 당분이 밖으로 나와 굳은 것입니다. 털어도 고르게 퍼져 있다면 먹어도 됩니다. 다만 초록색이나 검은색 곰팡이가 보이거나 쉰 냄새가 나면 버립니다.
정리하면 며칠 안에 먹을 건 싸서 냉장, 오래 둘 건 하나씩 냉동, 하얀 가루는 당분. 곶감 한 상자를 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다. 곶감 사 오시면 오늘 바로 나눠 싸 두시면 됩니다.