마늘쫑, 반찬으로만 먹기엔 너무 아까운 건강 식재료예요. 혈압 낮추고, 피로 풀어주고, 면역력까지 챙겨주는 알리신이 듬뿍 들어 있어요. 먹고 나면 “이렇게 몸에 좋은 줄 알았으면 진작 챙겨 먹었지!” 싶을 거예요.
그래서 오늘은! 아삭함이 살아 있고, 매콤한 양념장이 참 맛있는 마늘쫑볶음과 마늘쫑무침 레시피 알려드릴께요.
마늘쫑볶음 재료 안내
마늘쫑 320g, 송송썬 쪽파 2T
양념장 : 고춧가루 1T, 고추장 2T, 매실청 1T, 물엿 1 1/2T, 간장 1T, 참기름 1 1/2T, 설탕 1/2T, 깨 1T, 소금 1/2T
마늘쫑볶음 만들기
가장 먼저 마늘쫑을 준비하세요. 그리고 마늘쫑 끝 부분을 잘 맞추세요. 이제 끝 부분을 아주 조금만 잘라 버리세요.
그리고 한입에 먹기 좋은 길이로 일정하게 잘라 준비하세요. 꽃봉오리 부분이 있다면 따로 사용하지 않고 버렸답니다.
마늘쫑 아삭함 비결!
팔팔 끓는 물에 소금을 조금만 넣으세요.
그리고 준비한 마늘쫑을 20초 정도 짧게 데치세요. 만약 너무 오랫동안 데치게 될 경우, 식감이 물러 질 수 있으니 주의하세요.
건져낸 마늘쫑은 바로 찬물에 샤워를 시키세요.
이 과정을 거치고 난 마늘쫑은 색도 선명해지고, 아삭함은 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
찬물에 3번정도 씻어낸 마늘쫑은 소쿠리에 담아 물기를 빼주면 됩니다.
쪽파는 송송 썰어 미리 준비해 놓으세요.
매콤한 양념장 만들기!
양념장 재료를 모두 그릇에 담아 잘 섞어 주세요. 만약 색이 진한 양념장이 싫은 분이 있다면, 간장 대신 소금을 사용해 간을 맞추면 좋아요.
웍 후라이팬을 준비하고, 중불에서 후라이팬을 데우세요. 그리고 양념장을 모두 넣으세요.
양념장이 보글보글 끓어 오를 때까지 계속해서 저어가며 끓이세요.
마늘쫑 볶는방법
양념장이 끓어 올랐을 때, 불을 중약불로 줄이세요. 그리고 마늘쫑을 넣으세요.
1~2분간 마늘쫑을 계속해서 볶으세요. 간이 밸 정도로만 볶는 것이 좋아요. 너무 오랫동안 볶으면 식감이 물러질 수 있어요.
다 볶은 후 불을 끄고, 깨 참기름을 넣고 섞어 주면 완성!
완성된 마늘쫑볶음은 밀폐용기에 담아 잘 식히고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하면 된답니다.
제철에 휘리릭 간단하게 볶아 밥도둑으로 먹을 수 있는 반찬 마늘쫑볶음이에요.
마늘쫑무침 재료 안내
마늘쫑 320g, 고추장 1T, 고춧가루 1 1/3T, 설탕 1/2T, 물엿 1T, 송송썬 쪽파 2T, 소금 1/2T ~ 2/3T, 참기름 1 1/2T, 간장 1/3T, 매실청 1T, 데칠 때 천일염 1/2T
1T = 밥숟가락 한스푼이에요.
마늘쫑무침 만드는법
가장 먼저 마늘쫑 끄트머리를 모두 잘라 주세요. 그리고 끝 부분을 맞춘 후 일정한 간격으로 자르세요.
다음 팔팔 끓는 물을 준비하세요. 물이 팔팔 끓어 오르면 소금을 조금 넣어 주세요.
마늘쫑을 20초 정도 데쳐 주세요. 이렇게 데친 마늘쫑은 더욱 아삭아삭 하고 색깔이 선명해져 먹음직 스럽답니다.
그리고 바로 찬물에 3~4번 정도 씻은 후 물기를 제거하세요. 만약 너무 오랫동안 뜨거운 상태로 있으면 식감이 맛이 없어질 수 있으니 주의하세요~
양념장 만들기
쪽파를 송송 썰어 주세요. 그릇에 모든 양념장 재료를 넣은 후 섞으세요. 양념장은 모두 섞은 후 15분 정도 숙성 과정을 거치면 맛도 있고 빛깔도 더욱 좋아진답니다.
물기를 제거한 마늘쫑을 양념에 넣은 후 섞으세요. 만약 물기가 많다면 잘 털어서 사용하세요. 물기가 많은채로 무치게 되면 양념장이 잘 배지 않아 맛이 덜할 수 있어요.
젓가락과 숟가락을 이용해 쓱~ 쓱~ 잘 버무려 주었어요.
맛도 건강에도 좋은 마늘쫑 반찬 제철에 즐겨 보세요!
👇 10배 더! 유용한 꿀팁
Copyright © 최주부