새우젓 어디에 보관하세요? 여기에 두면 금방 상해요

김장철이나 요리할 때 쓰고 남은 새우젓을 습관처럼 여기에 보관하시죠? 하지만 냉장실에 넣어두면 새우젓의 짭짤한 감칠맛이 변하고, 금방 상해요.

젓갈이니까 냉장만 해도 괜찮겠지 하고 넘기기 쉬운데요. 실제로는 온도 변화에 민감해서 발효 속도가 빨라지고 풍미가 떨어질 수 있답니다.

새우젓의 신선함을 지키는 방법

냉동실에 보관해 보세요.

새우젓은 소금물로 절여져 있기 때문에, 냉동실에 보관해도 꽝꽝 얼지 않고 슬러시처럼 살짝 언 상태를 유지합니다.

냉동보관의 장점

영하의 온도에서는 미생물의 활동이 완전히 정지되어 새우젓이 상하거나 맛이 변하는 것을 막아주고요.

염도의 변화 없이 처음 그 맛과 신선함을 오래도록 유지할 수 있어요.

김장 양념이나 각종 요리에 조금씩 사용하는 경우가 많아서 오래 두고 드시는 분들이 많죠. 이런 경우일수록 냉동 보관이 필요해요.

새우젓은 냉장실이 아닌 냉동실에 보관해서, 언제든 신선하고 맛있는 감칠맛을 즐기세요!

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