계란 삶은 뒤, 껍질이 잘 까지라고 많은 분들이 찬물에 담가 놓는데요. 이렇게 해도 소용없던 적이 몇 번 있을 겁니다. 겉은 잘 익은 것처럼 보여도 껍질과 흰자가 달라붙어 벗기기 어려운 경우가 생기기 때문입니다. 하지만 삶는 방식만 조금 바꿔주면 껍질이 들러붙지 않고 부드럽게 벗겨지면서 훨씬 깔끔하게 완성됩니다.
밥솥 활용
먼저 밥솥 바닥에 키친타월을 한 장 깔아준 뒤, 그 위에 계란을 올려줍니다. 키친타월이 완충 역할을 해주기 때문에 조리 중 계란이 흔들리거나 부딪히면서 깨지는 것을 막아주고, 바닥 열이 직접 닿는 것을 완화해 더 고르게 익는 환경을 만들어줍니다.
소금을 1스푼 정도 넣습니다. 소금을 넣으면 끓는점이 올라가 계란이 안정적으로 익고, 껍질에 미세한 균열이 생겼을 때 흰자가 빠르게 응고되어 밖으로 새어 나오는 것을 막아주는 역할도 합니다.
그다음 물을 계란이 반 정도 잠길 만큼만 부어줍니다. 완전히 잠기지 않아도 수증기와 내부 열로 충분히 익기 때문에 물을 많이 넣을 필요가 없습니다. 그다음 취사 또는 찜 기능으로 50분~1시간 조리합니다.
완료되면 바로 꺼내지 말고 밥솥 안에서 5분 정도 그대로 두어 잔열로 마무리합니다. 이 과정에서 껍질과 흰자 사이가 자연스럽게 분리되면서 껍질이 들러붙지 않는 상태가 되면서 급하게 찬물에 담그는 것보다 훨씬 깔끔하게 벗겨집니다.
완료되면 바로 꺼내지 말고 밥솥 안에서 5분 정도 그대로 두어 잔열로 마무리합니다. 이 과정에서 껍질과 흰자 사이가 자연스럽게 분리되면서 껍질이 들러붙지 않는 상태가 만들어집니다.
이후 꺼내서 한 김 식힌 뒤 껍질을 까보면, 힘을 거의 주지 않아도 매끈하게 벗겨지는 것을 확인할 수 있습니다. 키친타월 하나만 추가했을 뿐인데 깨짐은 줄고, 껍질까지 잘 벗겨지는 완성도 높은 삶은 계란을 만들 수 있습니다.
보온병 활용
보온병을 활용하면 불 없이도 간단하게 계란을 삶을 수 있습니다. 계란이 서로 부딪히지 않도록 조심스럽게 보온병에 계란을 넣습니다.
끓는 물을 준비한 뒤 보온병에 뜨거운 물을 가득 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 약 10~15분 정도 그대로 두면 내부의 열이 유지되면서 계란이 천천히 익기 시작합니다. 보온병은 열을 오래 잡아주기 때문에 따로 불을 사용하지 않아도 충분히 익힐 수 있는 환경이 만들어집니다. 시간에 따라 반숙부터 완숙까지 조절도 가능합니다.
보온병에서 꺼낸 뒤 잠시 그대로 두어 열이 서서히 빠지도록 하면 껍질이 더 잘 분리됩니다. 급격한 온도 변화보다 자연스럽게 식히는 과정이 껍질 벗기기에 훨씬 유리합니다.
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