떡을 사 오거나 선물로 받으면 남은 것을 냉장고에 넣어 둡니다. 다음 날 꺼내 보면 돌처럼 딱딱하게 굳어 있습니다. 떡은 냉장고가 가장 안 맞는 곳입니다.
냉장 온도에서 가장 빨리 굳습니다
떡의 전분은 0~5도 근처에서 가장 빨리 굳습니다. 냉장고 온도가 바로 그 구간이라 하룻밤만 지나도 딱딱해집니다. 실온에서는 하루 정도는 말랑하지만 그 이상 두면 쉽니다. 그날 못 먹을 떡은 처음부터 냉동실로 보냅니다.
한 번 먹을 만큼씩 싸서 얼립니다
떡이 말랑할 때 한 번 먹을 양만큼 나눠 랩으로 하나씩 싸고 지퍼백에 넣어 얼립니다. 굳은 뒤에 얼리면 녹여도 말랑하게 돌아오지 않습니다. 사 온 날 바로 나눠 얼리는 것이 핵심입니다.
먹을 때는 자연 해동하거나 찝니다
얼린 떡은 먹기 몇 시간 전에 꺼내 실온에 두면 말랑하게 돌아옵니다. 급할 때는 찜기에 몇 분 찌거나, 물을 살짝 뿌려 전자레인지에 짧게 돌립니다. 너무 오래 돌리면 오히려 질겨지니 짧게 끊어 가며 데웁니다.
정리하면 떡은 냉장고에 넣지 않기, 말랑할 때 나눠서 얼리기, 실온 해동이나 찜으로 데우기. 세 가지만 지켜도 떡을 마지막 하나까지 말랑하게 먹습니다. 지금 냉장고에 굳은 떡이 있다면 찜기에 올려 보시면 됩니다.