오늘은 일본식 고등어 초절임, 시메사바 입니다.
겨울은 맛있는 음식이 많아서 좋아요 ㅎㅎ
좋아하는 시메사바 입니다.
재료부터 보시죠.
부산에서 공수한 특상 고등어 입니다.
한 1마리에 1kg 나가는 특상 고등어 입니다.
빵이 엄청 좋아요 ㅎㅎ
저 칼이 27cm인데 작아 보입니다. ㅋ
3장 뜨고,
소금 뿌려서 냉장고에 넣어 수분 빼줍니다.
식초물도 만들어 주고요.
식초에 절였다가 꺼내서
숙성지에 말아 냉장고에 보관 합니다.
다음 날...
퇴근하고,
바로 썰어 줍니다.
소주도 꺼내 오고요.
와...
배에 지방층이 있는 고등어라 맛이 다르네요.
제가 지금까지 먹어본 가장 맛있는 시메사바 였습니다.
남은 필렛으로는 뭘 만들어 먹을지 즐거운 고민이 시작됐네요 ㅎㅎ
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