방울 토마토가 쪼그라들어 신선한 맛과 식감이 떨어져 아쉬울 때가 있다.
하지만 간단한 방법으로 쪼그라든 방울 토마토를 다시 탱탱하게 되살릴 수 있다.
쪼그라든 방울 토마토 다시 되살리는 법
토마토가 쪼그라드는 이유는 시간이 지나면서 과육 내 수분이 감소하기 때문이다. 토마토 내부에서 수분이 감소하면 표면을 지탱하고 있던 막이 함께 줄어들게된다.
표면이 쭈글쭈글해진 방울 토마토를 되살리려면 따뜻한 물만 있으면 충분하다. 적당히 따뜻한 물(40도~45도)을 준비한다. 여기에 쪼그라든 토마토를 넣어준다. 10분에서 15분 정도 담궈두면 방울 토마토가 다시 탱탱해져 신선한 맛을 되찾을 수 있다.
따뜻한 물에 방울 토마토를 담가두면 삼투압 현상으로 토마토 내부에 다시 수분이 차게된다. 삼투압 현상은 농도가 낮은 쪽에서 높은 쪽으로 물이 이동하는 현상을 말한다. 따뜻한 물에 토마토를 담그면 토마토 내부와 물 사이의 농도 차이가 커지게 되고, 그로 인해 물이 세포 안쪽으로 유입된다. 토마토가 수분으로 다시 팽창하며 탱탱한 토마토로 다시 돌아가게 되는 것이다.
하지만 이 방법은 모든 상황에서 적용되는 것은 아니며, 주의가 필요하다. 방울토마토를 너무 오래 담가두거나 너무 뜨거운 물을 사용할 경우 세포가 손상될 수 있다. 또한 상해서 물러진 토마토를 문에 담궈둔다고 다시 차오르진 않는다. 손상된 토마토는 버려주는 것이 좋다.
방울 토마토 오래 보관하는 꿀팁
방울 토마토를 신선하게 오랫동안 보관하고 싶다면 꼭지를 떼고 보관하는 것이 좋다. 방울 토마토의 꼭지에는 과일의 숙성을 촉진시키고 빨리 상하게 만드는 에틸렌 가스가 배출된다. 꼭지를 제거해주면 이를 막을 수 있다.
또한 방울토마토는 냉장보관하는 것이 좋다. 토마토를 실온에 보관하게 되면 토마토가 익는 속도가 빨라진다. 초록색이 많은 토마토는 실온에 2~5일 보관 후 냉장 보관하는 것이 좋다.
방울토마토를 냉동 보관하고 싶다면 껍질을 제거 한 후 보관하면 좋다. 토마토를 끓는 물에 잠깐 데쳐주면 토마토의 껍질이 쉽게 제거된다. 냉동 보관한 방울 토마토는 가열해 먹는 음식에 넣어 먹으면 좋다.
예를들어 카레를 만들 때 3~4알 사용하면 카레의 풍미를 높이는데 효과적이다. 아니면 냉동된 상태의 방울토마토를 설탕과 함께 믹서기에 갈아주면, 간단한 토마토 스무디가 완성된다.