미역줄기볶음은 간단하면서도 영양가 높은 반찬으로 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식이에요. 어릴 때는 잘 몰랐지만, 나이가 들면서 점점 더 그 구수하고 담백한 맛이 좋아지는 것 같아요. 특히 밥반찬으로도 훌륭하고, 고기 요리와 곁들여도 궁합이 좋아서 냉장고에 한 번 만들어 두면 며칠 동안 유용하게 활용할 수 있는 반찬이에요.
미역줄기는 칼슘, 마그네슘, 철분 등 무기질이 풍부해서 뼈 건강과 혈액순환에 도움을 주는 대표적인 건강식 재료예요. 또한 식이섬유가 많아 소화에도 좋고, 장 건강에도 도움이 되는 식품이에요.
재료 준비
염장 미역줄기 200g
양파 1/4개
당근 1/4개 (양파와 같은 양)
다진 마늘 1 큰술
들기름 2 큰술
맛술 1 큰술
액젓 1 큰술
통깨 1 큰술
미역줄기는 염장된 것을 사용하면 간편하지만, 짠맛을 잘 제거해야 비린내 없이 맛있게 먹을 수 있어요.
미역줄기를 볶을 때 가장 중요한 과정이 소금기를 제거하고 비린내를 없애는 과정이에요.
염장된 미역줄기를 찬물에 20분 정도 담가둡니다.
중간에 물을 한두 번 갈아주면서 소금기를 제거해 주세요.
손으로 만졌을 때 미끄덩거리지 않고 적당히 부드러운 식감이 되면 물에서 건져 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
미역줄기는 오래 담그면 짠맛이 빠지지만 감칠맛도 사라질 수 있으니 20분 정도가 적당해요.
양파 1/4개 당근 1/4개를 준비 한 후 양파와 당근은 적당한 크기로 채 썰어 준비해요.
양파는 볶으면 달큰한 맛이 나서 미역줄기볶음과 잘 어울려요.
프라이팬에 들기름 2 큰술을 두르고 중불에서 달궈요.
다진 마늘 1 큰술을 넣고 노릇노릇하게 볶아 마늘 향을 내줍니다.
손질한 미역줄기를 넣고 기름이 잘 코팅되도록 골고루 볶아줍니다
맛술 1 큰술을 넣어 미역줄기의 비린내를 잡아줍니다.
준비한 양파와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다.
액젓 1 큰술을 넣어 간을 맞추고, 간을 본 뒤 부족하면 소금을 추가해요.
마지막으로 통깨 1 큰술을 뿌려 고소함을 더해줍니다.
백종원 미역줄기볶음 완성
이렇게 만들면 고소하고 감칠맛 나는 미역줄기볶음이 완성돼요. 들기름의 향과 함께 미역줄기의 아삭한 식감이 살아 있어서 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 최고의 반찬이에요.
미역줄기볶음은 한 번 만들어두면 며칠 동안 보관하면서 먹을 수 있어 바쁜 일상 속에서도 부담 없이 즐길 수 있는 반찬이에요.
오늘 저녁 반찬으로 무엇을 만들지 고민 중이라면, 염장 미역줄기를 이용해 맛있는 미역줄기볶음을 만들어 보세요.
한 번 만들어두면 여러 끼니 활용할 수 있어 시간이 없을 때 간편하게 즐길 수 있는 반찬이라 더욱 좋아요.
미역줄기의 아삭한 식감과 들기름의 고소한 향이 조화롭게 어우러진 미역줄기볶음, 오늘 한 번 도전해보세요!
