빵을 먹고 싶어도 혈당 때문에 신경 쓰였다면 식빵 대신 '이 종류'의 빵들을 드셔 보세요. 빵은 즐기면서도 혈당은 상대적으로 안정적으로 유지되어 혈당 부담을 덜 수 있습니다. 같은 빵이라도 무엇을 고르느냐에 따라 건강이 달라집니다.
일반 흰 식빵은 정제된 밀가루로 만들어져 탄수화물이 빠르게 흡수되면서 혈당을 급격히 올리기 쉽습니다. 또 그런 빵 종류는 식이섬유와 영양소가 거의 제거되어 있기 때문에 포만감이 오래가지 않고, 금세 배가 고파져 과식으로 이어지기 쉽습니다.
식빵뿐만 아니라 정제 밀가루로 만드는 바게트, 하얀 모닝빵, 케이크, 단팥빵, 크림빵 등도 혈당을 급격히 올리는 빵 종류입니다. 그렇기 때문에 당뇨 고위험군이라면 빵을 드시기 전에 반드시 빵의 재료와 성분표를 확인하고, 식이섬유가 풍부한 통곡물빵이나 호밀빵, 사워도우 같은 대체 빵을 선택하는 것이 좋습니다.
통밀빵
일반 빵 대신 통밀빵을 선택해 보세요. 통밀빵은 밀의 껍질과 배아까지 함께 갈아 만든 빵으로, 정제 밀가루 빵보다 식이섬유가 훨씬 풍부합니다. 이 식이섬유가 탄수화물의 흡수를 늦춰 혈당이 천천히 오르도록 합니다.
또한 통밀빵은 비타민 B, 철분, 아연, 마그네슘 등이 포함되어 있어 영양적으로도 우수합니다. 특히 식이섬유 덕분에 장운동이 활발해지고, 변비 예방에도 도움이 됩니다.
하지만 통밀빵 고를 때 주의하실 점은 '통밀빵'이라고 해도 실제로는 흰 밀가루에 통밀가루를 일부 섞은 경우가 많습니다. 따라서 성분표 확인이 꼭 필요하며, 통밀의 함유량이 최소 40% 이상인 것을 고르세요.
호밀빵, 통곡물빵
호밀은 밀보다 혈당을 덜 올리는 곡물입니다. 호밀빵은 당뇨 환자나 혈당 관리가 필요한 분들에게 유리합니다. 호밀빵도 식이섬유가 풍부해 장운동을 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
통곡물빵은 또한 곡물의 껍질과 배아까지 포함되어 있어 식이섬유가 풍부합니다. 그렇기 때문에 탄수화물의 흡수가 늦춰져 혈당이 급격히 오르는 것을 방지합니다.
사워도우
사워도우는 이스트 대신 천연 발효종으로 숙성시킨 빵입니다. 발효 과정에서 전분이 분해되고, 유기산이 생성되어 혈당 지수가 낮아집니다.
사워도우 빵은 일반 식빵이나 바게트보다 혈당이 천천히 오르기 때문에 당뇨 환자나 혈당 관리가 필요한 분들에게 적합합니다. 또한 발효 과정에서 글루텐 일부가 분해되어 빵 중에서 소화가 잘 되는 편입니다.
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