김치찌개, 정말 많은 분들이 좋아하는 힐링 음식이죠.
묵은지의 깊은 맛과 얼큰한 국물, 거기에 흰쌀 밥까지, 세상 근심 모두 잊게 하는 마법의 음식인데요.
짠 음식이 몸에 안좋다는 것은 알지만 어떻게 이 맛을 거부할 수 있겠습니까?
자주 먹지 않는 것으로 위안을 삼으며 맛있게 먹는데요. 더 맛있게 먹기 위해 김치찌개에 여러 사리들을 추가 하는데
여기서 잠깐!
바로 '이것' 하나 넣는 순간, 김치찌개는 건강식에서 염분 폭탄, 위장 자극, 심혈관 질환 위험에 더 노출될 수 있습니다.
맛을 위해 넣는 재료일 수 있지만, 그 부작용은 결코 가볍지 않습니다.
특히 고혈압, 당뇨, 위장 질환이 있는 분이라면 반드시 주의하셔야 합니다.
그렇다면, 김치찌개에 넣으면 안 되는 '이것', 도대체 뭘까요?
그 음식은 '가공 햄(스팸)'입니다
김치찌개에 햄, 특히 스팸이나 가공육을 넣으면 감칠맛이 확 살아나긴 합니다.
하지만 문제는 그 안에 소금, 방부제, 발색제, 질산염 등이 다량 포함되어 있다는 점입니다.
스팸 한 조각에는 생각보다 훨씬 많은 나트륨과 포화지방, 인공첨가물이 들어 있고,
김치 자체도 이미 짜기 때문에 이 조합은 염분과 발암물질의 이중 폭탄이 됩니다.
가공육+김치의 조합은 발암 위험을 증가시킵니다
김치찌개는 기본적으로 발효된 식품에 열을 가한 형태입니다.
여기에 가공육을 넣고 오래 끓이면, 니트로사민과 같은 발암물질이 생성될 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
세계보건기구(WHO)는 가공육을 1군 발암물질로 분류하며, 특히 위암과 대장암의 위험성을 높인다고 경고합니다.
햄, 소시지, 베이컨을 자주 먹는 사람은 대장암 위험이 최대 20%까지 높아진다는 분석도 있습니다.
김치찌개 맛, 건강하게 살리는 방법도 있습니다
– 햄 대신 돼지고기 앞다리살, 두부, 참치 등을 활용해도 훨씬 담백하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
– 채소와 버섯을 넣으면 감칠맛도 살고, 포만감도 증가합니다.
– 멸치나 다시마 육수를 활용하면 자극적인 맛 없이 국물의 깊이를 살릴 수 있습니다.
– 나트륨 섭취를 줄이려면, 국물은 조금만 드시고 건더기 위주로 섭취하는 것이 좋습니다.
이런 분들은 특히 더 조심하세요
– 고혈압, 신장질환, 위염, 대장용종 경험 있는 분
– 나트륨 민감형 체질, 부종이나 두통 자주 느끼는 분
– 가족력으로 위암이나 대장암 병력 있는 분
이런 경우라면 김치찌개에 햄을 넣는 습관은 건강에 큰 부담이 될 수 있습니다.
김치찌개는 기본적으로 짠 음식입니다.
여기에 햄까지 더하면 짠맛과 지방, 발암물질이 동시에 늘어나는 위험한 조합이 됩니다.
맛있다고 매번 그렇게 끓이시다 보면, 어느 날 내 몸이 먼저 신호를 보낼 수도 있습니다.
오늘부터는 햄 대신 더 건강한 재료로 김치찌개를 끓여 보세요.