두부구이 그냥 굽지 마시고 '이것' 한 스푼 첨가해 보세요. 오늘은 쫄깃한 식감에 고소함이 폭발하는 두부구이 레시피 소개합니다.
재료
두부 1모(300g)
들기름
양념장 재료: 부추 1스푼, 간장 2스푼, 식초 1스푼, 고춧가루 1/2스푼
약 1cm~1.5cm 두께로 썬 두부를 식용유 두른 팬에서 굽습니다. 두부는 처음에 수분이 많이 나오기 때문에 중불로 구워 줍니다.
두부를 처음부터 약불에 구우면 수분이 증발하지 않아 쫄깃한 식감이 나오지 않습니다. 중불로 처음엔 바싹 구우세요.
수시로 식용유를 추가하며 노릇하게 굽습니다. 위에서 처럼 노릇하고 겉면이 쫄깃하게 변해야 됩니다.
반대편도 뒤집어서 노릇하고 쫄깃한 식감으로 구워 주세요. 물론 이렇게만 먹어도 맛있는 두부구이가 됩니다.
하지만 여기에 들기름 1스푼만 추가해 보세요! 고소한 풍미뿐 아니라 기름이 추가되면서 더 바삭하고 쫄깃한 식감이 됩니다.
들기름을 붓고 두부를 1~2분간 약불에서 더 구워 주세요. 이렇게 하면 들기름 향이 배어 훨씬 풍미가 깊어집니다.
두부는 양념장이 빠질 수 없지요. 부추 1스푼, 간장 2스푼, 식초 1스푼, 고춧가루 1/2스푼을 넣고 섞어서 양념장을 만들어 보세요.
이렇게 해서 두부조림과 곁들여 먹으면 정말 맛있습니다. 두부 구울 때 이제는 들기름에 한 번 더 구우세요!
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