고추장 살 때 겉포장만 보고 골랐다가 맛이나 성분이 마음에 들지 않아 실망한 경험, 한 번쯤 있으셨을 거예요. 고추장 고를 때 참고하면 좋은 기준을 알려드리겠습니다.
고춧가루 함량 확인
고춧가루 함량이 높을수록 고추장의 풍미와 맛이 더 좋습니다. 요즘은 원재료의 정확한 함량이 숫자로 표시되지 않는 경우가 많습니다.
하지만 성분표를 보면 재료명은 함량이 많은 순서대로 적히기 때문에, 고춧가루가 앞쪽에 위치한 것으로 되도록 선택하세요.
고추양념 들어간 것 피하기
고추장을 고를 때 "고추양념"이 들어간 제품은 피하는 것이 좋습니다. "고추양념"은 고춧가루가 아닌, 착향료, 물엿 등 섞어 가공한 양념입니다.
그러니까 진짜 고추가 아닌 첨가물이 많이 들어간 것이지요. 고추양념이 성분표에 기재되어 있다면, 고춧가루 함량이 낮을 가능성이 높은 제품입니다.
고추양념이 안 들어간 것이 최우선이며, 고춧가루와 여타 성분 함량을 꼭 확인하여 구매하세요.
밀가루 들어간 것 피하기
고추장을 고를 때는 원재료에 어떤 곡물이 들어갔는지 꼭 확인해 보세요. 밀가루보다는 쌀가루, 그리고 쌀가루보다는 찹쌀가루가 들어간 제품이 더 좋습니다. 콩가루도 좋고요.
찹쌀은 점성이 높고 자연적 단맛이 나 고추장의 풍미와 맛이 깊습니다. 반대로, 밀가루가 많이 들어간 고추장은 맛이 밋밋하거나 텁텁하게 느껴질 수 있습니다.
고추장 성분표에서 ‘콩가루’가 있는 제품도 좋은 제품입니다. 콩가루는 고추장의 고소함과 깊은 맛을 더해주는 역할을 해주며, 다른 재료들과 어우러져 더 풍부하고 조화로운 맛을 만들어줍니다.
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