같은 채소를 드셔도 어떻게 익히시느냐에 따라 몸에 들어오는 양이 달라집니다. 신선한 것이 늘 더 나은 것은 아닙니다.
기름이 있어야 비로소 흡수되는 성분이 있습니다. 볶아 드시면 좋은 세 가지입니다.
당근
주황색을 내는 성분은 기름과 만나야 흡수가 올라가는 것으로 알려져 있습니다. 생으로 씹으시면 맛은 좋아도 그냥 지나가는 몫이 큽니다. 채 썰어 들기름에 삼 분만 볶아 드시기 바랍니다. 껍질은 얇게만 긁어 내고 쓰십시오.
파프리카
색이 짙을수록 몸을 지키는 성분이 많은 편으로 알려져 있습니다. 센 불에 짧게 볶으셔야 아삭함과 색이 함께 남습니다. 기름을 조금만 두르고 마지막에 소금을 치시기 바랍니다. 씨와 흰 심지는 떼어 내고 쓰십시오.
양송이버섯
기름에 볶으면 향이 살아나고 식감이 쫄깃해집니다. 몸의 방어력을 거드는 성분이 들어 있는 것으로 알려져 있습니다. 씻지 마시고 마른 수건으로 닦아 쓰시기 바랍니다. 물이 생기면 볶음이 아니라 찜이 되니 센 불을 지키십시오.
같은 채소라도 조리법이 바뀌면 얻는 것이 달라집니다. 당근과 파프리카, 양송이버섯은 기름에 볶아 드셔 보십시오.끼니마다 색이 다른 채소를 올리시면 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 감기가 자주 찾아오신다면 진료를 받아 보시기 바랍니다.