여름과 초가을이 제철인 가지는 가격도 저렴하고 영양도 풍부한 채소에요. 가지는 수분이 많고 기름을 잘 흡수하는 특성이 있어 볶음 요리로 자주 쓰이는데요, 비타민 미네랄 식임섬유가 풍부해 소화에 좋고 피로 회복에도 도움을 준답니다.
가지볶음 만들기 재료
가지 2개
식용유 2큰술
대파 흰부분
다진마늘 1작은술
굴소스 1큰술
설탕 1작은술
물 2큰술
청양고추
참기름 1작은술
통깨 약간
가지는 반으로 자른 뒤 사선으로 얇게 썰고 대파는 채 썰어줍니다.
팬에 식용유를 두르고 채 썬 대파를 넣고 파향이 올라올때까지 볶아 파기름을 만들어 주세요.
썰어둔 가지를 넣고 간장과 굴소스를 넣어 같이 볶아줍니다. 이때 느끼함을 잡아줄 수 있는 청양고추를 조금 넣어줍니다.
가지는 기름을 잘 빨아들이는 특성 때문에 자칫 느끼해질 수 있기 때문에 재료들을 넣어 빠르게 볶아주는게 포인트에요.
가지를 얇게 썰어주면 기름도 적게 먹고 양념이 빨리 배어들어 빠른 시간안에 조리를 끝낼 수 있어요. 가지볶음은 간장만 넣는 것보다 굴소스를 함께 넣으면 맛이 확달라지니 꼭 넣어서 만들어 보세요.
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