★마늘종 장아찌★
봄이 되면 싱싱한 마늘종이
제철을 맞이하죠
아삭아삭한 식감과 짭조름한 감칠맛이
일품인 마늘종 장아찌!
밥상 위에 하나만 올려도
입맛이 확 살아나는
마늘종 장아찌 만들어 볼게요
★마늘종 장아찌 재료★
마늘종, 물 1컵 반, 간장 2/3컵,
식초 1/3컵, 맛술 1/4컵, 설탕 1/2컵
1. 장아찌를 담을 용기 소독하기
냄비에 물을 담고 장아찌를 담을
용기를 넣어주세요
불을 켜고 끓여 열탕 소독을 해줍니다
2. 마늘종 손질
마늘종은 깨끗하게 씻어
물기를 털어주세요
적당한 길이로 잘라주세요
정리하느라 잘라낸 부분은
볶음으로 사용하면 됩니다
3. 간장 물 끓이기
냄비에 설탕 반 컵, 간장 2/3컵,
물 1컵 반을 넣고 저어주세요
간장이 끓기 시작하면 1분 정도
더 끓여줍니다
식초 1/3컵을 넣고 저어주세요
맛술 1/4컵을 넣고
다시 끓어오르면 불을 꺼주세요
4. 통에 담기
소독한 용기에 마늘종을 넣어주세요
뜨거운 간장물을 부어줍니다
한 김 식힌 뒤 뚜껑을 덮어주세요
이제 숙성만 시키면 끝!
실온에서 3일 정도 숙성한 뒤
냉장 보관해 주세요
냉장고에서 오래 보관할 수 있어
두고두고 맛있게 먹을 수 있어
시간이 지날수록 깊은 맛이 더해지는
마늘종 장아찌 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 장아찌 담을 용기 열탕 소독하기
✔유리 용기는 끓이기 전에 찬물부터
넣고 끓여서 소독해주세요
✔끓는 물에 넣으면 유리가 깨질 수도
있으니 주의해주세요
2. 깨끗이 씻은 마늘종 적당한 길이로
자르기
3. 냄비에 설탕 반컵, 간장 2/3컵,
물 1컵 반 넣고 저어주고 끓이기
4. 간장물이 끓으면 1분 정도 더 끓이기
5. 식초 1/3컵 넣고 저어주기
6. 맛술 1/4컵 넣고 불끄기
7. 소독한 용기에 마늘종 넣고
뜨거운 간장물 부어준 뒤 식혀주기
8. 식힌 뒤 뚜껑 덮고 3일간 실온 숙성