종이호일 '이렇게' 쓰면 발암물질 다 먹는 꼴입니다.

많은 사람들이 요리할 때 프라이팬 위나 에어프라이어, 오븐 안에 종이호일을 깔고 조리합니다. 종이로 만들어졌으니 안전할 것이라는 생각이지만, 이는 잘못된 인식입니다.

종이호일은 일반적으로 실리콘 성분인 폴리실록세인(polisiloxane)으로 코팅되어 있습니다. 이 성분은 상대적으로 무해하다고 알려져 있으며, 염분과 산성에 강해 요리 제품을 포장하는 데는 안전하게 사용될 수 있습니다. 그러나 문제는 열입니다. 프라이팬, 에어프라이어, 오븐 등에서 열을 가하면 발암물질인 아크릴아마이드가 발생할 수 있습니다. 아크릴아마이드는 고온에서 탄수화물이 포함된 음식이 조리될 때 생성되는 물질로, 일부 연구에서 암 발생과 관련이 있음을 보여주었습니다.

독일 하이델베르크대 유기화학 연구소의 위르겐 H. 그로스 교수 연구팀이 종이호일을 베이킹할 때 사용한 후 식품의 접촉 표면을 분석했더니, 실리콘 성분이 검출되었습니다. 이로 인해 미세 플라스틱이 발생할 수 있으며, 이는 체내에서 염증과 산화 스트레스를 유발할 가능성이 있습니다. 특히 신경세포와 같은 취약 세포에서는 미세 플라스틱을 제대로 배출하지 못해 문제를 일으킬 수 있습니다.

종이호일 대신 실리콘 매트, 유리 용기, 또는 스테인리스 스틸 등 안전한 대체재를 사용하는 것이 권장됩니다. 이러한 대체재는 고온에서도 안정적이며, 화학물질의 침출 위험이 적습니다.

종이호일은 편리하지만, 건강에 미치는 위험성을 간과해서는 안 됩니다. 화학물질의 노출, 미세 플라스틱, 발암물질의 생성 등 다양한 문제점이 제기되고 있으므로, 대체재 사용을 고려하여 보다 건강한 요리 환경을 만드는 것이 중요합니다. 건강을 위한 작은 변화가 큰 차이를 만들 수 있습니다.