감자볶음은 우리에게 익숙한 반찬이지만 실제로 해보면 막상 쉬운 반찬은 아닙니다. 오늘은 감자볶음, 초보자도 실패 없이 맛있고 부드럽게 만드는 법 소개합니다.
재료
감자 2개
양파 1/4개
어묵 1장
소금, 후추
간장 2스푼
감자 2개를 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 주세요. 두께는 약 2~3mm 정도가 가장 좋습니다. 이 정도 두께면 볶았을 때 부서지지 않고 적당합니다. 양파도 함께 채 썰어서 준비하세요.
오일을 두르고 채 썬 감자를 중 약불에서 볶으세요. 감자는 익는 데 시간이 조금 걸리기 때문에 조리시간을 단축하고자 한다면 한 번 데쳐서 볶아도 좋습니다.
감자는 무조건 소금으로 밑간을 하면서 볶아야 합니다. 그래야 감자 본연의 고소함과 단맛이 살아납니다. 소금 5~6꼬집을 넣고 밑간을 하면서 볶으세요.
채 썬 어묵을 넣어 주세요. 감자만 넣고 볶는 것보다 어묵이나 햄 등을 넣어주면 감자의 담백한 맛에 감칠맛이 더해져 훨씬 맛이 살아납니다.
감자와 어묵을 볶다가 간장 2스푼을 넣고 섞어서 전체적으로 간을 해 주세요. 처음에는 간장 1~2 스푼 먼저 넣고, 간을 본 다음 부족할 경우 추가하세요.
감자가 80% 정도 익으면 얇게 채 썬 양파를 넣고 볶아 주세요. 양파는 금방 익기 때문에 거의 마지막에 넣어서 숨만 죽을 정도로 볶으세요.
마지막으로 참기름 1스푼 둘러서 마무리합니다. 참기름은 1스푼이 적당하며 너무 많이 넣으면 오히려 느끼하고 감자의 맛을 가리게 됩니다.
감자가 설익은 느낌이 있다면 물을 끄고 뚜껑을 덮어서 뜸을 들여주면 크게 딱딱한 부분 없이 고르게 익습니다. 감자볶음, 이제 이 방법대로만 만들면 집에서도 반찬가게 반찬마냥 맛있게 만들 수 있습니다.
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