계란 흰자와 노른자는 각각의 장점이 있으며, 건강에 주는 이점도 다르다. 이 두 부분의 영양 성분은 서로 다르기 때문에, 어느 부분이 더 건강한지는 개인의 건강 상태와 목적에 따라 달라질 수 있다. 각각의 장점을 이해한 후, 자신의 목표에 맞게 선택하는 것이 중요하다.
계란 흰자는 거의 단백질과 물로 이루어져 있어, 저지방 고단백 식품을 찾는 사람들에게 적합하다. 흰자는 칼로리가 낮고, 콜레스테롤 함량이 거의 없기 때문에, 특히 체중 감량이나 근육 형성을 목표로 하는 사람들에게 인기가 많다. 흰자 1개(약 33g)에는 약 3.6g의 단백질과 17칼로리 정도가 포함되어 있다.
또한, 흰자는 알부민이라는 단백질이 많아 근육 회복과 성장에 유익하다. 이러한 이유로, 운동 후 단백질 보충을 위해 많은 운동선수와 헬스 애호가들이 흰자를 선택한다. 지방과 콜레스테롤 섭취를 줄이려는 사람들이나, 특히 심혈관 질환 예방을 고려하는 경우 흰자만 섭취하는 것이 권장될 수 있다.
계란 노른자는 다양한 비타민과 미네랄의 보고로, 흰자에 비해 영양소가 훨씬 풍부하다. 특히 비타민 D, 비타민 A, 비타민 B12, 철분, 엽산, 콜린과 같은 필수 영양소가 다량 함유되어 있다. 콜린은 뇌 건강과 신경 기능에 중요하며, 기억력과 관련된 기능을 강화하는 데 도움을 줄 수 있다. 또한, 노른자는 오메가-3 지방산과 단백질을 제공해 세포 건강과 항염증 작용을 촉진한다.
하지만 노른자에는 콜레스테롤이 많이 포함되어 있다. 계란 노른자 1개에는 약 185mg의 콜레스테롤이 포함되어 있어, 과도한 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 문제가 될 수 있다. 그러나 최근 연구에 따르면, 대부분의 사람에게 계란 노른자의 콜레스테롤이 직접적으로 심혈관 질환의 위험을 높이지 않는다는 결과도 있다. 건강한 성인의 경우, 하루에 계란 1~2개를 섭취해도 문제가 없다고 한다.
체중 감량이나 근육 강화가 목표인 경우, 칼로리가 낮고 단백질이 풍부한 흰자를 선택하는 것이 좋다.
반면, 영양소 균형을 고려하거나 비타민과 미네랄 섭취가 중요한 경우에는 노른자를 포함한 전체 계란 섭취가 유리하다.
Copyright © 본 글의 저작권은 데일리웰니스에게 있습니다.