깻잎으로 그동안 쌈만 싸 드셨나요? 이제는 깻잎으로 "깻잎김치" 한 번 만들어 보세요. 쉽고 빠르게 만들 수 있어서 밑반찬으로 최고입니다.
재료
양파 1/4개
깻잎 20장
간장 8스푼
참기름 1스푼
마늘 2쪽(다져서)
고춧가루 1스푼
매실액 1스푼
통깨 1/2 스푼
깻잎은 꼼꼼하게 세척한 다음 체망에 두어 물기를 빼 주세요. 깻잎은 한 장씩 흐르는 물에 꼼꼼하게 세척합니다.
깻잎 김치는 양념장만 만들면 거의 완성인데요. 깻잎 20개 기준 양념장 알려드립니다. 양파 1/4개를 얇게 채 썰어 주세요. 그리고 마늘 2쪽 다져서 넣습니다.
여기에 간장 8스푼, 참기름 1스푼, 고춧가루 1스푼, 매실액 1스푼, 통깨 1/2 스푼을 넣습니다. 양념장이 너무 되직하면 물을 1~2 스푼 넣어 주세요.
양념을 잘 비벼서 양념장을 만들어 주세요. 양념장은 살짝 간이 세도 괜찮습니다. 바를 때 양 조절만 잘하시면 돼요.
깻잎 2장씩 깔고 양념장은 1번 펼쳐 바릅니다. 양념장을 너무 많이 바르게 되면 깻잎이 짜기 때문에 적당량을 뭉치지 않게 고루 펴 발라 주세요.
이런 식으로 깻잎 2장씩 놓고 양념장을 차곡차곡 발라 줍니다. 깻잎 김치는 보관 기간이 약 1~2주로 상대적으로 길기 때문에 한 번에 많은 양을 만드셔도 좋습니다.
그릇에 랩을 씌우고 포크로 구멍을 군데군데 뚫어 주세요. 생 깻잎으로 만들었기 때문에 전자레인지에 살짝 돌려서 익힙니다.
이 상태로 전자레인지에 약 1분 익혀 주세요. 너무 오래 돌리면 오히려 깻잎이 마르거나 질겨질 수 있으니 주의하세요.
전자레인지 살짝 돌렸더니 깻잎이 약간 숨이 죽으면서 양념도 더 잘 배는 효과가 있습니다. 깻잎에 양념장만 발라서 전자레인지 돌리면 되니, 정말 쉬운 요리입니다. 깻잎, 이제 깻잎김치로 만들어 드세요.
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