메추리알 장조림을 만들려고 하는데요. 메추리알은 계란과 달리 알이 작아서 껍질 깔 때 손이 많이 가죠. 이럴 때 요령을 알면 메추리알 껍질 쉽게 깔 수 있답니다.
1. 메추리알 깨지지 않게 삶기
일단 메추리알을 삶아야 하는데요. 냉장고에 있던 메추리알이라면 미리 꺼내두세요. 그래야 온도차이로 인한 깨짐을 최소화할 수 있습니다. 메추리알을 냄비에 담고 메추리알이 잠길만하게 물을 부어주시고요
여기에 소금 약간, 식초 약간 넣어주세요. 그러면 단백질을 응고해 확실히 안 깨집니다.
2. 메추리알 삶는 시간
시간은 6-7분 정도 삶아주시면 됩니다.
삶고 나서 바로 찬물샤워 해줍니다.
3. 메추리알 껍질 쉽게 까는 법
이제 껍질을 까야하는데요. 평소라면 일일이 한 개씩 껍질을 벗기셨죠? 오늘은 이 방법으로 쉽게 까 볼게요. 일단 밀폐용기를 준비하시고요.
삶아진 메추리알을 넣고 약간의 물을 넣어줍니다.
그다음 뚜껑을 닫은 채 흔들어 줍니다. 이때 너무 세게 흔들면 메추리알이 터질 수 있어요. 힘 조절해서 흔들어 주세요.
뚜껑을 열어보면 위 사진처럼 마찰에 의해 이미 껍질이 벗겨진 것도 있는데요. 안 벗겨진 것도 껍질 사이로 물이 들어가게 되어 메추리알이 쉽게 분리될 수 있게 됩니다.
껍질이 아주 쉽게 훌러덩훌러덩 벗겨져요. 시간이 정말 단축됩니다.
터짐 없이 예쁘게 잘 까진 메추리알입니다. 장조림 만들어도 깔끔하게 만들어집니다. 메추리알 껍질 깔 때 이 방법 참고해 보세요^^*
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