고추는 사올 때는 단단한데 며칠만 지나면 물러지고 끝부분부터 무르기 시작합니다.특히 여름에는 냉장고에 넣어둬도 봉지 안쪽에 물방울이 맺히면서 상하는 속도가 더 빨라집니다.문제는 온도가 아니라 수분이 빠져나가지 못하고 갇히는 구조에 있습니다.보관 방법만 바꿔도 훨씬 오래 단단한 상태를 유지할 수 있습니다.
씻지 말고 그대로 보관합니다
사오자마자 씻어서 넣는 분들이 많은데, 이것이 무름의 가장 흔한 원인입니다.표면에 남은 물기가 고추 껍질을 무르게 만들고, 밀폐된 봉지 안에서는 그 수분이 빠져나가지 못합니다.먹기 직전에 씻는 습관으로 바꾸는 것만으로 보관 기간이 눈에 띄게 늘어납니다.
꼭지는 떼지 않고 살려둡니다
꼭지를 떼면 그 자리로 수분이 빠져나가고 동시에 균이 들어갈 통로가 생깁니다.보관할 때는 꼭지를 붙여둔 상태가 좋고, 이미 마르거나 검게 변한 꼭지가 있다면 그 고추만 따로 빼두는 편이 낫습니다.무른 고추 하나가 옆의 것까지 빠르게 상하게 만들기 때문입니다.
키친타월을 깔고 밀폐용기에
밀폐용기 바닥에 키친타월을 한 장 깔고 고추를 넣은 뒤 위에 한 장 더 덮어줍니다.타월이 안에서 생기는 물기를 잡아주기 때문에 봉지 보관보다 훨씬 오래 단단합니다.타월이 축축해지면 갈아주는 것만으로 상태가 유지되고, 냉장고 채소칸에 두면 더 좋습니다.
고추는 보관 방식에 따라 며칠 만에 결과가 갈리는 채소입니다.씻지 않고, 꼭지를 살리고, 물기를 잡아주는 세 가지만 지켜도 충분합니다.오늘 사온 고추부터 바로 적용해 보시길 권합니다.
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