감자전 좋아하시나요?
쫀득쫀득한 감자전, 집에서도 실패 없이 만들 수 있습니다.
오늘은 감자에 '이것' 하나를 살짝 더해 감칠맛은 살리고 식감은 더 부드럽게 만들어주는 비법을 알려드릴게요.
바로 ‘양파’를 소량 갈아 넣는 방법입니다!
✅ 감자의 맛은 살리면서
✅ 바삭함에 촉촉함까지 더해
✅ 조미료 없이도 입맛 돋우는 감자전 완성!
📌 준비 재료 (약 2~3인분)
감자 3개 (약 450g)
양파 1/6~1/4개 (너무 많이 넣지 않는 게 포인트!)
소금 약간 (1/4~1/2티스푼)
감자전분 또는 밀가루 2~3스푼 (선택, 농도 조절용)..안넣어도 맛있어요~
식용유 적당량
※ 기호에 따라 청양고추, 당근, 쪽파 등을 추가해도 좋아요
👩🍳 만드는 방법
1️⃣ 감자와 양파 갈기
감자는 껍질을 벗기고 강판 또는 믹서기로 곱게 갈아줍니다.양파는 감자보다 양을 적게 넣어야 하며, 1/6~1/4개만 함께 갈아주세요.(믹서기 사용 시 물은 아주 약간만!)
2️⃣ 수분 제거 및 전분 살리기
갈아낸 감자와 양파를 체에 걸러 5~10분 정도 두면, 자연스럽게 물과 전분이 분리됩니다.윗물만 따라내고, 바닥에 가라앉은 전분은 다시 반죽에 넣어 쫀득한 식감을 살려주세
요.
3️⃣ 반죽 만들기볼에 감자·양파 간 것, 전분, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.농도가 너무 묽을 경우 감자전분이나 밀가루를 1~2스푼 넣어 조절하세요.기호에 따라 다진 고추나 채소를 넣으면 색감도 맛도 좋아집니다.
4️⃣ 굽기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 예열한 뒤, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 얇게 펼쳐줍니다.양면이 노릇해질 때까지 2~3분씩 구워주세요.바삭하게 즐기고 싶다면 두께를 얇게 펴는 것이 포인트입니다.
5️⃣ 완성
구운 감자전은 키친타월에 올려 기름을 살짝 빼주고, 초간장(간장+식초+고추+설탕)과 곁들이면 더욱 맛있습니다.
🍽 감자전에 양파를 살짝 더하면?
쫀득한 감자전이 촉촉하고 은은한 단맛까지 더해져 한층 더 고급스러운 맛이 납니다
감자의 담백함을 해치지 않으면서도 풍미가 살아납니다
특별한 재료 없이도 차별화된 감자전을 만들 수 있어요
💡 요리 팁 요약
양파는 감자의 1/6~1/4 정도만
믹서기 물은 최소한으로
전분은 꼭 다시 넣어야 쫀득해져요
두껍게 부치면 눅눅해질 수 있어요
한 가지 재료를 더했을 뿐인데도, 확실히 더 맛있습니다.
오늘 저녁, 집에 있는 감자와 양파로 바삭하고 촉촉한 감자전 어떠세요?
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