매생이는 오염되지 않는 청정 지역에서만 자라는 예민하고 귀한 해조류입니다. 싱그러운 바다 향기와 함께 빈혈 예방, 뼈 건강, 다이어트에 좋은 풍부한 영양분 덕분에 겨울철 보양식으로 널리 알려져 있죠. 이런 매생이를 이용하여 대표적인 겨울 요리인 오코노미야키를 만들 수 있다는 사실 아시나요?
보통, 오코노미야키를 만들기 위해서는 마를 갈아 넣는 경우가 많아요. 하지만 마 대신 매생이를 넣어도 속은 부드럽고 겉은 바삭한 맛있는 오코노미야키를 만들 수 있답니다. 오늘 저녁 메뉴가 고민이라면, 빠르고 편하면서도 맛있게 만드는 오코노미야키 만드는 레시피를 한번 알아봐요!
간단하고 편하게 만드는 겨울 요리!
매생이 오코노미야키 레시피
재료 : 매생이 55g (씻고 물기 제거한 매생이), 양배추 140g (1/8통), 부침가루 20g, 들기름 1 작은 술, 국간장 1 작은 술, 계란 1개, 식용유 1 큰 술, 마요네즈 적당량, 돈가스 소스 1 큰 술, 파래 가루 가니쉬용
1) 재료 손질하기
매생이가 모두 잠길 정도로 큰 볼에 물을 담아 준비하고 매생이를 넣어 씻어줍니다. 물에 뜨는 불순물들을 제거하며 빠르게 씻어줍니다. 너무 오래 물에 넣어두면 바다향이 날아가니, 살짝만 헹구듯 씻어주세요!
매생이를 체에 받쳐 물기를 빼내고 두 손을 이용하여 물기를 짜줍니다. 물기를 짤 때에는 위생을 위해 라텍스 장갑을 끼는 것을 추천드려요.
도마 위에 매생이를 올려 잘게 다집니다. 잘게 다지는 이유는 나중에 구워서 먹을 때 입에 걸리는 게 없게 하기 위함이에요.
양배추를 약 3mm로 얇게 채를 썹니다.
2) 반죽 만들기
양배추와 부침가루, 물, 들기름, 국간장, 계란을 넣어 모두 함께 잘 섞어줍니다. 가루가 들어가기 전에 먼저 살짝 섞어준 후에 부침가루를 넣어주면 좋습니다. 다진 매생이를 넣을 때는 매생이가 한쪽으로 뭉치지 않도록 꼼꼼히 섞어줍니다.
장갑을 이용하여 손으로 이곳저곳 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
3) 굽기
예열한 팬에 식용유를 1 큰 술 두르고 반죽을 둥글게 펴서 도톰하게 굽습니다.
반죽의 테두리가 단단해지고 노릇노릇해지면 반죽을 뒤집어서 구워줍니다.
중약 불로 반대편도 계속 익혀 반죽의 가운데까지 잘 익어진 게 느껴지면 접시에 옮겨 담습니다.
4) 완성하기
마요네즈와 돈가스 소스를 얹어서 마무리합니다. 파래 가루를 뿌리면 보기가 좋습니다.
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