간장고추장아찌는 쉽게 만들 수 있으면서도 오랫동안 보관이 가능한 자취생 밑반찬이에요.

매운 고추로 만들면 새콤하고 매콤한 맛으로 사라진 입맛을 찾아 줍니다.

준비물: 고추 300g과 간장, 식초, 설탕

1. 고추를 베이킹소다를 푼 물에 가볍게 씻어줘요. 꼭지는 자르고 포크로 고추에 구멍을 내줍니다.
   
   구멍을 내줘야 간장물이 더 잘 배여요.
2. 고추의 물기를 없애요. 물기가 잘 마르지 않으면 보관 기간이 짧아져요.
3. 손질이 끝난 고추를 용기에 따로 넣어놔요.
4. 간장소스 만들기: 냄비에 종이컵 기준으로 간장/물/설탕/식초를 1:1:1:1 비율로 넣고 바글바글 끓여줘요. 끓기 시작하면 1~2분 후 불을 끕니다.
5. 간장 소스는 고추를 담아둔 용기에 부어줍니다. 뚜껑은 바로 닫지 않고 간장 소스가 완전히 식은 후 닫아요.
6. 하루 정도 실온에서 숙성하고 냉장고에 넣어요. 냉장고에 넣고 5~6일 후부터 먹으면 돼요. 

✅ 고추장아찌 용기 소독하기

고추장아찌를 보관할 통이 유리라면 열탕소독을 합니다.
냄비에 물을 넣은 뒤 병 입구를 뒤집어 그대로 가열해요. 2~3분간 놔두면 돼요.

끓는 물에 넣을 경우 유리병이 깨질 수 있기 때문에 반드시 불을 켜기 전부터 유리병을 올려야 해요.

유리병이 아니라면 용기 안에 소주를 넣고 여러 번 흔들어서 소독하는 방법도 있어요.