"평생 생으로만 드셨는데.." 볶는 순간 60대 혈관 청소력 19배 오르는 1등 음식

검진에서 콜레스테롤 수치를 지적받으셨다는 분이 계십니다. 같은 채소도 어떻게 익히느냐에 따라 달라집니다.

안 드시던 것을 찾으실 필요는 없습니다. 조리법만 바꾸시면 되는 세 가지를 골랐습니다.

가지 껍질의 보라색 성분은 기름과 만나야 몸에 잘 들어옵니다. 생으로는 거의 흡수되지 않습니다. 기름을 조금 두르고 센 불에 빠르게 볶아 드시기 바랍니다. 기름을 많이 먹으니 미리 소금에 절여 물기를 빼십시오.

애호박에는 혈관 벽을 지키는 데 쓰이는 성분이 들어 있습니다. 물에 삶으면 국물로 빠져나갑니다. 채 썰어 기름에 살짝 볶아 드시기 바랍니다. 오래 볶으면 물러지니 센 불에 짧게 하십시오. 껍질째 써야 성분이 그대로 남습니다.

표고버섯에는 몸속 기름을 붙잡아 내보내는 데 쓰이는 성분이 들어 있습니다. 볕에 말린 것이 생것보다 진합니다. 불려서 볶거나 구워 드시기 바랍니다. 불린 물도 버리지 마시고 국물로 쓰십시오. 기둥에도 영양이 많으니 함께 쓰십시오.

가지와 애호박, 표고버섯은 조리법만 바꾸셔도 달라집니다. 다만 기름은 한 숟갈이면 넉넉합니다. 많이 두르면 얻는 것보다 잃는 것이 큽니다. 수치가 몇 달째 내려가지 않는다면 진료를 받아 보시기 바랍니다.