혹시 전자레인지에 음식 돌리는 거, 아무 생각 없이 하셨나요?
😨 사실 우리 식탁에 자주 올라오는 음식들 중,
전자레인지에서 조리하면 발암물질이 생성될 수 있는 음식들이 있다는 사실!
오늘은 전자레인지 돌렸다가 발암물질 폭탄이 될 수 있는 음식 3가지,
왜 그런지 이유부터 안전하게 먹는 방법까지 낱낱이 파헤쳐볼게요. 😉
한국인이 자주 먹는 ‘전자레인지 금지 음식’ 3가지! ❌
우리 밥상에서 빠질 수 없는 생선구이, 젓갈류, 콩류! 이걸 전자레인지에 돌리면 어떤 일이 벌어지는지 하나씩 살펴볼게요.
1. 생선구이 🐟 ➡️ ‘벤조피렌’과 ‘아크롤레인’이 문제!
✔️ 전자레인지에 생선을 구우면 기름이 고온에서 분해되면서 유해물질이 발생합니다.
✔️ 특히 지방이 많은 고등어, 꽁치, 삼치 같은 생선은 지방이 산화되면서 벤조피렌과 아크롤레인이라는
발암물질이 나올 가능성이 높아요.
✔️ 벤조피렌은 1군 발암물질로 분류되어 있으며, 폐암, 위암, 간암의 위험을 높입니다.
✔️ 전자레인지 조리는 내부까지 균일하게 익히기 어려워서,
부분적으로 과열되거나 타버린 부분에서 이런 유해물질이 더 많이 발생해요.
👉 생선은 어떻게 먹는 게 안전할까?
✔️ 전자레인지 대신 오븐이나 에어프라이어, 또는 팬에 구워주는 방식이 좋아요.
✔️ 특히 기름을 두르지 않고 종이포일을 사용해 구워주면 지방 산화를 막을 수 있어요!
2. 젓갈류 🦐 ➡️ ‘질산염’과 ‘니트로사민’ 생성!
✔️ 명란젓, 오징어젓, 창란젓 등 젓갈 좋아하는 분들 많으시죠? 근데 이걸 전자레인지에 돌리면 문제가 심각해집니다!
✔️ 젓갈류는 발효 과정에서 질산염이 포함되어 있는데, 고온에서 가열하면 이 질산염이 니트로사민으로 바뀌어요.
✔️ 니트로사민은 강력한 1군 발암물질로, 간암과 위암 발생 위험을 높이는 걸로 유명합니다.
✔️ 게다가 젓갈 특성상 염분도 높기 때문에, 고온 가열하면 염분이 농축되며 건강에 더 나쁜 영향을 줄 수 있어요.
👉 젓갈은 어떻게 먹는 게 좋을까?
✔️ 전자레인지 돌리기보단 차갑게 먹거나 상온에서 잠깐 덜어내는 방식이 안전합니다.
✔️ 조리할 땐 젓갈을 불에서 짧게 볶는 방식이 나아요.
✔️ 되도록 염도가 낮은 수제 젓갈을 고르고, 과도하게 섭취하지 않는 게 기본!
3. 콩류 🫘 ➡️ ‘아크릴아마이드’ 주의!
✔️ 콩은 단백질과 식이섬유가 풍부해서 건강식으로 많이 먹지만, 전자레인지에서 돌릴 땐 조심해야 해요!
✔️ 특히 볶은 콩이나 두부류를 전자레인지에서 장시간 가열하면 아크릴아마이드라는 유해물질이 발생할 수 있습니다.
✔️ 아크릴아마이드는 WHO가 경고하는 발암 가능 물질로,
주로 전분류나 곡물을 고온에서 조리할 때 발생하는데, 콩류도 예외가 아니에요.
✔️ 특히 바짝 말린 콩이나 두부 부침, 콩기름을 포함한 음식을 전자레인지에 과도하게 가열하면 위험도가 커집니다.
👉 콩류는 어떻게 먹는 게 안전할까?
✔️ 콩은 삶아서 샐러드나 나물로 조리하는 게 가장 안전합니다.
✔️ 두부는 전자레인지보단 팬에 살짝 구워서 요리하는 게 좋아요.
✔️ 볶은 콩은 전자레인지 재가열을 피하고 바로 먹는 것이 건강을 지키는 방법입니다.
식단에 맞는 안전한 조리법은?
✔️ 생선구이
➡️ 에어프라이어 180도에서 10~15분 조리, 또는 팬에 중약불로 천천히 익히기!
✔️ 젓갈류
➡️ 그대로 먹거나, 살짝 볶아서 양념으로만 사용하기!
✔️ 콩류
➡️ 삶거나 찌는 방식으로 활용하고, 과도한 열 조리는 피하기!
