김장철에 빠질 수 없는 메뉴가 바로 따끈하고 부드러운 김장수육인데요.
평소처럼 삶아도 맛있지만, 다시마 하나만 추가하면 감칠맛이 확 살아나고 누린내 없이 촉촉한 식감으로 완성됩니다.
아래에 김장수육을 더 맛있게 만드는 완벽한 레시피를 정리해드릴게요.
✔️ 김장수육 재료 준비
▶ 돼지고기 삼겹살 또는 목살 600g~1.2kg
▶ 대파 1~2대
▶ 양파 1개
▶ 통마늘 10개
▶ 생강 1~2톨
▶ 월계수잎 4~8장
▶ 통후추 1작은술
▶ 청주·맛술 150ml
▶ 다시마 4장(물 600ml에 20분 담가 다시마물 준비) ← 이게 핵심!
▶ 물 또는 다시마물 총 2.5L
▶ (선택) 진간장 120ml, 굴소스 1큰술, 조청 3큰술
▶ 소금 약간
✔️ 김장수육 완성 단계
▶ 돼지고기는 찬물에 1시간 담가 핏물 제거→ 잡내 제거의 핵심입니다.
▶ 냄비에 고기 + 대파 + 양파 + 마늘 + 생강 + 월계수 잎 + 통후추 + 다시마물 넣기→ 바로 이 다시마물 덕분에 감칠맛이 살아납니다.
▶ 팔팔 끓기 시작하면 청주·맛술 넣고 10분 센불→ 누린내 완전 제거.
▶ 뚜껑 덮고 중약불 30~40분 → 약불 10분→ 속까지 촉촉하게 익는 시간입니다.
▶ 불 끄고 20분 뜸 들이기→ 육즙이 다시 고기 안으로 돌아가는 중요한 과정!
▶ 식힌 뒤 얇게 썰어 접시에 담기
✔️ 맛을 3배 끌어올리는 포인트
▶ 다시마에서 나오는 글루탐산 성분 때문에 고기 자체의 감칠맛이 극대화됩니다.
▶ 된장 1큰술을 함께 넣으면 누린내가 더 줄고 풍미가 깊어집니다.
✔️ 곁들임 양념 팁
▶ 새우젓 + 다진 청양고추 + 다진 마늘 + 깨 + 참기름→ 김장김치와 함께 먹으면 완벽한 궁합
✔️ 김장수육 맛있게 먹는 법
▶ 갓 담근 김장김치를 손으로 길게 찢어 따끈한 수육에 올리세요.
▶ 수육의 고소함 + 김장김치의 아삭함 + 다시마의 감칠맛이 완벽 조화!
Copyright © 그녀의 레시피