추석명절 '이것' 없으면 서운해요. 집에서도 부드럽게 만들어보세요.

추석이 다가오면 마음이 바쁘면서도 설레잖아요. 청소도 하고, 상차림 준비도 하고… 그런데 솔직히 말하면, 명절 상에서 가장 기대되는 건 바로 전 종류 아니겠어요? 그중에서도 저는 단연 육전이 빠지면 서운하더라고요.

겉은 살짝 바삭하고, 속은 촉촉하게 육즙이 살아 있는 육전 한 장. 입에 넣으면 고소함과 부드러움이 동시에 퍼지는데, 그 맛을 생각하면 벌써 군침이 돌아요. 집에서 육전을 부치면 자칫 질기거나 맛이 밋밋해지기 쉬워요. 하지만 몇 가지 요령만 알면 충분히 부드럽고 고소하게 만들 수 있답니다.

육전 만들기 재료

소고기 등심 또는 안심 300g
소금, 후추 약간
밀가루 2~3큰술
계란 2개
식용유 적당량
참기름
대파

음식의 기본은 재료!! 신선한 등심이나 안심을 쓰면 질기지 않고 촉촉한 육전이 완성돼요.

소고기 육전 만드는 방법

고기는 상온에 잠시 두어 냉기를 제거하고, 키친타월로 물기를 닦아주세요. 한 입 크기로 얇게 썰고, 소금과 후추로 가볍게 밑간합니다.
밀가루에 고기를 먼저 묻힌 뒤, 풀어놓은 계란물에 담가주세요. 이 순서가 겉은 바삭, 속은 촉촉한 육전의 비결이에요.
팬에 식용유를 두르고 중불에서 천천히 부쳐주세요. 너무 센 불은 겉만 타고 속은 익지 않아요. 앞뒤로 노릇하게 부치면 육즙이 살아 있는 완벽한 육전 완성!
마지막에 참기름 한 방울 떨어뜨리면 고소함이 더 살아나요. 저는 항상 이 한 방울 때문에 맛이 확 달라진다고 느껴요.

한 번에 너무 많은 고기를 팬에 올리면 온도가 내려가 육즙이 빠져요. 조금씩 나눠 부쳐주세요. 고기는 신선할수록 부드럽고 맛있습니다. 계란물에 오래 담가두지 않고 바로 부치면 촉촉함이 유지된답니다.

간장소스 만드는 방법

간장 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1작은술 다진마늘 1/2작은술, 통꺠 약간 다진 파 약간 넣어 간장 소스를 만들어 찍어드세요.

육전 한 장과 이 간장 소스만 있으면 명절 상차림이 훨씬 풍성해져요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 육전 한 입에 밥 한 숟가락 올려 먹고, 간장 소스에 찍어 먹으면… 아, 진짜 행복합니다.

올 추석, 집에서도 부드럽고 고소한 육전과 간장 소스로 가족과 함께 특별한 명절을 즐겨보세요. 놓치면 서운한 명절 별미, 꼭 챙겨보세요.